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小麥面粉好處和功效

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小麥面粉富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素營養(yǎng)素,具有提供能量、促進消化、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效。

1、提供能量

小麥面粉中碳水化合物含量較高,每100克約含70-75克,可快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖為人體供能,適合體力勞動者或運動后補充。其升糖指數(shù)中等,搭配蛋白質(zhì)食物可延緩血糖波動。

2、促進消化

全麥面粉含3-5克膳食纖維,能刺激腸道蠕動,幫助預(yù)防便秘。麩皮中的阿拉伯木聚糖可被腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸,維護腸黏膜健康。

3、調(diào)節(jié)血糖

全麥面粉的膳食纖維和抗性淀粉能延緩胃排空,減少餐后血糖峰值。長期適量攝入對2型糖尿病患者血糖管理有輔助作用,建議替代精制面粉。

4、補充營養(yǎng)

小麥胚芽富含維生素E、鋅和硒等抗氧化物質(zhì),普通面粉經(jīng)強化后含葉酸、鐵等營養(yǎng)素,有助于預(yù)防貧血和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育異常。

5、維護心血管

全麥中的β-葡聚糖可與膽汁酸結(jié)合促進排泄,間接降低血清膽固醇水平。其含有的酚酸類物質(zhì)還能減少血管內(nèi)皮氧化損傷。

建議選擇全麥面粉制作主食,每日攝入量控制在150-200克為宜,搭配豆類、蔬菜等食物可提高蛋白質(zhì)利用率。麩質(zhì)過敏人群需選用無麩質(zhì)替代品,胃腸功能較弱者應(yīng)從少量開始適應(yīng)。儲存時注意防潮避光,開封后盡快使用以保證營養(yǎng)價值。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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