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小麥面粉的功效作用及食用方法

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小麥面粉富含碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素，具有提供能量、促進(jìn)代謝等功效，可通過(guò)蒸煮、烘焙等方式食用。

1、提供能量

小麥面粉中碳水化合物含量較高，每100克約含70-75克淀粉，經(jīng)消化分解為葡萄糖后可直接為機(jī)體供能，適合體力勞動(dòng)者或運(yùn)動(dòng)前后補(bǔ)充。建議搭配雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白食物提升飽腹感。

2、促進(jìn)代謝

面粉所含維生素B1、B2參與糖類和脂肪代謝，缺乏時(shí)易引發(fā)腳氣病或口角炎。全麥面粉保留更多麩皮，膳食纖維含量達(dá)10-12克/100克，有助于維持腸道蠕動(dòng)功能。

3、穩(wěn)定血糖

低筋面粉升糖指數(shù)約為50-55，與高纖維食材如燕麥、豆類混合食用可延緩糖分吸收。糖尿病患者宜選擇全麥制品并控制單次攝入量在50克以內(nèi)。

4、維護(hù)神經(jīng)

面粉中的泛酸和煙酸是神經(jīng)系統(tǒng)重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺乏可能導(dǎo)致皮膚炎或記憶力減退。發(fā)酵面食如饅頭、面包通過(guò)酵母作用可提高B族維生素生物利用率。

5、輔助造血

小麥胚芽部分含鐵量約3.5毫克/100克，與維生素C豐富的蔬菜同食能促進(jìn)鐵吸收。貧血人群可適量選用強(qiáng)化鐵面粉制作的食品。

日常食用建議選擇未漂白的面粉，避免高溫油炸烹飪方式以減少營(yíng)養(yǎng)損失。制作面食時(shí)可加入10-20%的雜糧粉提升膳食纖維含量，老年人及胃腸功能較弱者應(yīng)充分咀嚼。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，開(kāi)封后建議1個(gè)月內(nèi)用完以防霉變。出現(xiàn)面粉過(guò)敏癥狀如皮膚瘙癢、腹瀉時(shí)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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