羊肚具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛益氣的功效，主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵、鋅等礦物質(zhì)以及少量脂肪。
一、功效
羊肚性溫味甘，歸脾胃經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能改善食欲不振、消化不良等癥狀。現(xiàn)代研究證實(shí)，羊肚中豐富的膠原蛋白有助于修復(fù)胃腸黏膜損傷，維生素B2和B12可參與能量代謝，對(duì)貧血或體質(zhì)虛弱者有輔助調(diào)理作用。
二、蛋白質(zhì)
每100克羊肚含蛋白質(zhì)約14克，包含人體必需的8種氨基酸，其中亮氨酸和賴氨酸含量較高，有助于肌肉組織修復(fù)和免疫功能維持。其蛋白質(zhì)消化吸收率優(yōu)于植物蛋白，但低于禽畜瘦肉。
三、維生素B族
羊肚是維生素B2和B12的優(yōu)質(zhì)來源，每100克可提供每日所需量的30%以上。維生素B12對(duì)紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要，素食者適量食用可預(yù)防缺乏癥。維生素B2則參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)。
四、礦物質(zhì)
羊肚的鐵含量達(dá)到3毫克/100克，且為血紅素鐵，吸收率是非血紅素鐵的2-3倍，適合缺鐵性貧血人群。鋅含量約2.5毫克/100克，有助于增強(qiáng)味覺敏感度和傷口愈合。硒元素則具有抗氧化作用。
五、脂肪與膽固醇
羊肚脂肪含量?jī)H3-4克/100克，但膽固醇較高約150毫克/100克。其脂肪酸組成中單不飽和脂肪酸占比超過40%，適量食用對(duì)心血管影響較小，但高血脂患者需控制攝入量。
食用羊肚建議選擇新鮮無異味的產(chǎn)品，烹飪前需用鹽和淀粉反復(fù)搓洗去除黏液。可搭配白蘿卜、山藥等食材燉煮以增強(qiáng)健脾效果，消化不良者宜切絲爆炒促進(jìn)消化。每周食用1-2次為宜，痛風(fēng)及嚴(yán)重胃潰瘍患者應(yīng)限制攝入。保存時(shí)需冷凍并盡快食用，避免反復(fù)解凍導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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