桑葚和楊梅可以一起泡酒,兩者搭配能增加酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味層次。
桑葚富含花青素、維生素C和鐵元素,楊梅含有有機(jī)酸、多酚類(lèi)物質(zhì)及鉀元素,兩者結(jié)合泡酒可增強(qiáng)抗氧化作用,改善血液循環(huán)。制作時(shí)建議選用新鮮無(wú)腐爛的果實(shí),按1:1比例混合,加入冰糖調(diào)節(jié)甜度,用40-50度純糧酒浸泡1-3個(gè)月。桑葚性微寒,楊梅性溫,兩者配伍能中和屬性,但脾胃虛寒者飲用需適量。單獨(dú)食用桑葚可能引起輕微腹瀉,楊梅過(guò)量易刺激胃酸分泌,泡酒后這些效應(yīng)會(huì)減弱。發(fā)酵過(guò)程中需定期搖晃容器,避免陽(yáng)光直射,開(kāi)封后需冷藏保存。
飲用桑葚楊梅酒時(shí)每日不超過(guò)50毫升,避免空腹飲用,高血壓患者應(yīng)監(jiān)測(cè)血壓變化。泡制容器需嚴(yán)格消毒,出現(xiàn)絮狀沉淀或異味時(shí)應(yīng)停止飲用。日??纱钆鋱?jiān)果或全麥面包食用,避免與海鮮同食。孕婦、糖尿病患者及酒精過(guò)敏者不宜飲用,飲用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或頭暈需立即就醫(yī)。
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