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甜菜根的功效作用及食用方法

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甜菜根具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助抗氧化等功效，可榨汁、涼拌或燉煮食用。甜菜根富含膳食纖維、維生素C、甜菜紅素等成分，適合多數(shù)人群適量食用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

甜菜根含有豐富的鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，以及維生素B族和維生素C。其中鐵元素有助于改善缺鐵性貧血，維生素C能促進(jìn)鐵的吸收。甜菜根中的天然糖分可快速補(bǔ)充能量，適合運(yùn)動(dòng)后食用。

2、促進(jìn)消化

甜菜根中的膳食纖維含量較高，每100克含2-3克膳食纖維。膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘癥狀。甜菜根中的甜菜堿成分還具有保護(hù)胃黏膜的作用。

3、輔助抗氧化

甜菜根特有的甜菜紅素是一種強(qiáng)效抗氧化劑，其抗氧化能力是維生素C的3倍。甜菜紅素能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。長(zhǎng)期適量食用可能對(duì)預(yù)防慢性炎癥有一定幫助。

4、榨汁食用

將新鮮甜菜根洗凈去皮后切塊，搭配蘋(píng)果、胡蘿卜等水果蔬菜榨汁飲用。榨汁能最大限度保留甜菜根中的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免營(yíng)養(yǎng)流失。每日飲用不超過(guò)200毫升為宜。

5、涼拌燉煮

甜菜根可切片焯水后涼拌，搭配橄欖油、檸檬汁等調(diào)味。燉煮時(shí)建議保留外皮以減少營(yíng)養(yǎng)損失，與牛肉、土豆等食材同燉可提升鐵元素吸收率。烹飪時(shí)間控制在20分鐘內(nèi)最佳。

食用甜菜根時(shí)需注意控制攝入量，每日建議食用100-150克為宜。胃腸功能較弱者應(yīng)減少生食比例，可適當(dāng)延長(zhǎng)烹飪時(shí)間。甜菜根含天然糖分較高，糖尿病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇表皮光滑、無(wú)破損的新鮮甜菜根，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)可延長(zhǎng)保鮮期。若出現(xiàn)食用后尿液變紅屬正?，F(xiàn)象，無(wú)需過(guò)度擔(dān)憂。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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