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甜菜根的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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甜菜根具有抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)、改善消化功能等功效，富含膳食纖維、葉酸、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，適合作為日常膳食補(bǔ)充。

1、抗氧化

甜菜根含有豐富的甜菜紅素，這是一種強(qiáng)效抗氧化劑，能夠幫助清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。甜菜紅素的抗氧化活性有助于降低慢性炎癥風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)預(yù)防心血管疾病和某些癌癥具有潛在益處。甜菜根中的維生素C也參與抗氧化過(guò)程，協(xié)同增強(qiáng)機(jī)體防御能力。

2、促進(jìn)血液循環(huán)

甜菜根富含硝酸鹽，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為一氧化氮，這種物質(zhì)能擴(kuò)張血管、改善血液流動(dòng)性。規(guī)律攝入甜菜根汁可能幫助降低血壓，尤其對(duì)輕度高血壓人群有益。其鐵元素含量還能輔助血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血引起的乏力癥狀。

3、改善消化功能

每100克甜菜根含3克膳食纖維，可刺激腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘。其中的甜菜堿成分能促進(jìn)胃酸分泌，幫助蛋白質(zhì)消化吸收。甜菜根纖維還可作為益生元滋養(yǎng)腸道有益菌群，維持微生態(tài)平衡。

4、營(yíng)養(yǎng)供給

甜菜根是葉酸的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克提供20%日常需求，對(duì)孕婦預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷尤為重要。其鉀含量高于香蕉，有助于調(diào)節(jié)體液平衡和肌肉功能。甜菜根還含有鎂、磷等礦物質(zhì)，參與能量代謝和骨骼健康。

5、運(yùn)動(dòng)輔助

研究表明甜菜根汁可能提升運(yùn)動(dòng)耐力，硝酸鹽轉(zhuǎn)化的一氧化氮能優(yōu)化肌肉供氧效率。運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練前飲用甜菜根汁，可延緩疲勞出現(xiàn)時(shí)間。其天然糖分還能快速補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)后的能量消耗。

食用甜菜根時(shí)可選擇蒸煮保留營(yíng)養(yǎng)，生食需注意可能引起短暫紅色尿液現(xiàn)象。建議每周攝入2-3次，每次100-150克，腎結(jié)石患者應(yīng)控制攝入量。搭配柑橘類水果食用可提高鐵吸收率，避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。特殊人群使用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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