一個(gè)檸檬約含22-53毫克維生素C,具體含量與檸檬大小、成熟度及儲(chǔ)存條件有關(guān)。
檸檬中維生素C含量受多重因素影響。常見中等大小檸檬重量為50-100克,果肉部分約占60%,每100克檸檬果肉約含22-53毫克維生素C。未完全成熟的青檸檬維生素C含量通常高于成熟黃檸檬,因成熟過程中部分維生素C會(huì)逐漸分解。新鮮采摘的檸檬維生素C含量最高,室溫存放7天后可能損失20%-30%營養(yǎng),冷藏可減緩流失速度。檸檬表皮下的白色海綿層維生素C濃度較高,但通常因口感苦澀不被食用。榨汁過程中維生素C易受氧化破壞,建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲以最大限度保留營養(yǎng)。
日??赏ㄟ^適量食用檸檬補(bǔ)充維生素C,但需注意過量攝入可能引起胃腸不適。建議將檸檬切片泡水飲用,水溫不超過60℃以避免破壞維生素C。搭配富含鐵元素的菠菜、動(dòng)物肝臟等食物,可促進(jìn)鐵吸收。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼處或冰箱冷藏,切開后需用保鮮膜包裹切口。對(duì)胃酸過多或胃潰瘍患者,空腹飲用檸檬水可能刺激胃黏膜,建議餐后飲用并控制濃度。除檸檬外,鮮棗、獼猴桃、草莓等水果也是優(yōu)質(zhì)維生素C來源,可多樣化選擇。
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