檸檬的維生素C含量較高,每100克檸檬約含22-53毫克維生素C,屬于常見水果中維生素C含量較豐富的一類。
檸檬中維生素C的含量受品種、成熟度和儲存條件影響。青檸檬的維生素C含量通常高于黃檸檬,未完全成熟的檸檬維生素C含量更高。新鮮采摘的檸檬維生素C含量可達(dá)53毫克/100克,但隨著儲存時間延長會逐漸流失。檸檬皮中的維生素C含量是果肉的2-3倍,但日常食用量較少。相比其他水果,檸檬的維生素C含量低于鮮棗、獼猴桃,但高于蘋果、香蕉等常見水果。維生素C是水溶性維生素,檸檬泡水時部分維生素C會溶解到水中,但高溫會加速其分解。
建議通過多樣化飲食獲取維生素C,除檸檬外可搭配鮮棗、獼猴桃、草莓等水果。維生素C易受熱和氧化破壞,鮮榨檸檬汁應(yīng)盡快飲用,避免長時間暴露在空氣中。對維生素C需求較高的人群如吸煙者、傷口愈合期患者,可適當(dāng)增加富含維生素C食物的攝入頻率,但無須過量食用檸檬,其酸性可能刺激胃腸黏膜。日常儲存檸檬應(yīng)置于陰涼處或冰箱冷藏,切開后需用保鮮膜包裹以減少維生素C流失。
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