吃生荸薺不一定會(huì)感染寄生蟲,但存在一定風(fēng)險(xiǎn)。荸薺生長(zhǎng)在泥土中,可能攜帶姜片蟲等寄生蟲,若清洗不徹底或生食可能引發(fā)感染。
荸薺表皮和內(nèi)部可能附著寄生蟲卵或幼蟲,尤其是種植于污染水源或未規(guī)范處理的土壤中時(shí)風(fēng)險(xiǎn)更高。充分清洗、去皮或高溫烹飪可有效殺滅寄生蟲。直接生食未經(jīng)處理的荸薺,可能因寄生蟲侵入腸道引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。
部分人群食用生荸薺后未感染寄生蟲,可能與個(gè)體免疫力、寄生蟲載量低或偶然接觸未污染樣本有關(guān)。但寄生蟲感染存在潛伏期,早期可能無(wú)癥狀,需通過(guò)糞便檢測(cè)確診。兒童、免疫力低下者感染后癥狀更明顯。
建議食用荸薺前用流動(dòng)水反復(fù)沖洗表面泥沙,徹底削去外皮,或選擇煮沸、蒸煮等加熱方式處理。若生食后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、消化不良等癥狀,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查寄生蟲感染。日常儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥,避免與生肉等污染源接觸,兒童及胃腸敏感者優(yōu)先選擇熟制食用。
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