白糖放久了若無結(jié)塊、變色或異味,一般可以食用。若出現(xiàn)受潮霉變、蟲蛀或明顯異味則不建議食用。
白糖的主要成分是蔗糖,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,在干燥密封環(huán)境下可長期保存。正常儲存條件下,白糖不易滋生微生物,但若包裝破損或環(huán)境潮濕,可能吸收水分導(dǎo)致結(jié)塊。結(jié)塊本身不影響安全性,但可能影響口感。若白糖存放環(huán)境濕度較高,可能因吸潮導(dǎo)致局部糖漿化,此時需檢查是否有霉斑或酸敗氣味。
白糖若接觸空氣或污染物可能引發(fā)變質(zhì)。儲存不當?shù)陌滋强赡芪氲群οx,蟲卵或排泄物會導(dǎo)致污染。肉眼可見的黑色雜質(zhì)、絲狀霉斑或刺鼻酸味均提示不可食用。工業(yè)生產(chǎn)的白糖通常經(jīng)過高溫精制,本身不含活性微生物,但開封后若接觸潮濕工具或手部可能引入污染源。
建議將白糖存放在陰涼干燥處,使用密封罐或原包裝夾緊封口,避免與水分、異味物品接觸。定期檢查白糖狀態(tài),開封后盡量在半年內(nèi)用完。若發(fā)現(xiàn)白糖結(jié)塊可敲碎后使用,但出現(xiàn)顏色變黃、散發(fā)酒味或肉眼可見異物時應(yīng)丟棄。烹飪時可將白糖高溫加熱處理,但霉變產(chǎn)生的毒素耐高溫,霉變白糖必須徹底廢棄。日常儲存還可放入食品干燥劑或冷凍保存以延長保質(zhì)期,但冷凍后需恢復(fù)室溫再開蓋防止冷凝水進入。
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