黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤腸通便、抗氧化等功效,適合貧血、便秘及皮膚干燥人群食用,但腹瀉患者、膽囊疾病患者及過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。
黑芝麻歸肝、腎經(jīng),中醫(yī)認(rèn)為其能滋養(yǎng)肝腎精血,改善因肝腎不足引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟?,F(xiàn)代研究表明,黑芝麻含豐富鈣、鐵及維生素E,有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松和缺鐵性貧血。肝腎陰虛者可搭配枸杞煮粥食用。
黑芝麻含大量油脂及膳食纖維,能潤滑腸道促進(jìn)排便,適合習(xí)慣性便秘人群。建議將炒熟的黑芝麻研磨成粉,每日空腹溫水沖服10克。但急性腹瀉期間應(yīng)避免食用,以免加重癥狀。
黑芝麻中的芝麻素和維生素E具有清除自由基的作用,可延緩皮膚衰老,減少紫外線損傷。長期適量食用有助于改善皮膚干燥、頭發(fā)枯黃等問題。可與核桃同食增強(qiáng)效果。
黑芝麻中的亞油酸和植物甾醇能輔助降低低密度脂蛋白膽固醇,對輕度血脂異常者有調(diào)理作用。建議高血脂人群每日食用不超過20克,避免油炸等高溫烹飪方式。
慢性腹瀉患者食用可能加重癥狀;膽囊炎、膽結(jié)石患者需限制攝入,因高脂肪含量可能誘發(fā)膽絞痛;對堅(jiān)果類過敏者可能出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等反應(yīng),初次食用應(yīng)少量嘗試。
日常食用黑芝麻建議選擇低溫烘焙的熟芝麻,避免高溫破壞營養(yǎng)成分;可加入豆?jié){、酸奶或撒在沙拉中食用,每日攝入量控制在15-20克為宜;儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮,若出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即丟棄。特殊疾病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生,避免與抗凝血藥物同服。
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