黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥等功效,但脾虛便溏者需慎用。黑芝麻的主要功效包括改善脫發(fā)、緩解便秘、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)骨骼健康,禁忌人群主要有慢性腹瀉患者、膽囊疾病患者、肥胖人群、過(guò)敏體質(zhì)者及服用抗凝藥物者。
黑芝麻含豐富蛋白質(zhì)、維生素E及鋅元素,能滋養(yǎng)毛囊,改善因營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的頭發(fā)干枯脫落。中醫(yī)認(rèn)為其補(bǔ)腎作用可緩解腎虛型脫發(fā),但脂溢性脫發(fā)患者需控制攝入量。
黑芝麻中膳食纖維含量較高,每100克含14克膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。其油脂成分可潤(rùn)滑腸道,適合陰虛腸燥型便秘,但急性腸炎發(fā)作期禁用。
黑芝麻富含芝麻素、芝麻林素等木脂素類化合物,清除自由基能力顯著。長(zhǎng)期適量食用有助于延緩皮膚衰老,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,建議每日攝入量不超過(guò)20克。
黑芝麻中的亞油酸和植物甾醇可抑制膽固醇吸收,對(duì)輕度血脂異常有輔助改善作用。但嚴(yán)重高脂血癥患者仍需配合藥物治療,不可替代降脂藥。
黑芝麻含鈣量約為牛奶的6倍,配合其富含的鎂、磷等礦物質(zhì),有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。更年期女性可搭配維生素D補(bǔ)充劑增強(qiáng)鈣吸收。
食用黑芝麻建議選擇低溫烘焙的熟芝麻,避免高溫炒制導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。日??蓪⒑谥ヂ檠心コ煞奂尤胫嗥坊蛩崮?,每日攝入量以10-15克為宜。膽囊切除術(shù)后患者應(yīng)減少攝入,過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢等反應(yīng)。服用華法林等抗凝藥物者須咨詢醫(yī)生,因維生素K可能影響藥效。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮,避免油脂氧化產(chǎn)生哈喇味。
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