海參過期5年通常不能吃,可能產(chǎn)生有害物質(zhì)或營養(yǎng)流失。過期食品存在微生物污染、毒素積累等風(fēng)險,建議丟棄處理。
海參屬于高蛋白水產(chǎn)品,過期后蛋白質(zhì)易分解產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì),可能引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等食物中毒癥狀。干燥海參雖保質(zhì)期較長,但超過5年仍可能出現(xiàn)霉變或油脂氧化,產(chǎn)生黃曲霉毒素等致癌物。部分家庭保存條件不當(dāng),如受潮或高溫環(huán)境會加速變質(zhì)進(jìn)程。即使外觀無異常,其膠原蛋白等活性成分已大幅降解,失去滋補(bǔ)價值。
日常選購海參時應(yīng)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,優(yōu)先選擇密封包裝產(chǎn)品。儲存時置于陰涼干燥處,開封后建議6個月內(nèi)食用完畢。若發(fā)現(xiàn)海參有異味、發(fā)黏或變色應(yīng)立即停止食用。對于滋補(bǔ)品而言,新鮮度和安全性遠(yuǎn)重要于存放年限,必要時可咨詢營養(yǎng)師選擇替代食材。定期檢查家中食品保質(zhì)期,避免誤食過期產(chǎn)品造成健康風(fēng)險。
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