維生素D含量較高的食物主要有三文魚、金槍魚、蛋黃、動物肝臟、強化牛奶等。維生素D有助于促進鈣吸收和骨骼健康,缺乏可能導致佝僂病或骨質(zhì)疏松。
三文魚是天然維生素D的優(yōu)質(zhì)來源,每100克野生三文魚可提供超過每日推薦攝入量的維生素D。其含有的維生素D3形式更易被人體利用,同時富含歐米伽3脂肪酸,有助于心血管健康。建議采用清蒸或低溫烘烤方式烹飪,避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)素。
金槍魚罐頭是經(jīng)濟實惠的維生素D補充選擇,特別是油浸罐頭能更好地保存脂溶性維生素D。每85克金槍魚可滿足大部分日常需求,但需注意汞含量問題,孕婦和兒童每周食用不宜超過170克。建議選擇淡鹽水浸泡的金槍魚罐頭減少鈉攝入。
雞蛋黃含有天然維生素D,一個蛋黃約含40國際單位。散養(yǎng)雞蛋的維生素D含量通常高于普通雞蛋。蛋黃還含有卵磷脂和葉黃素,但膽固醇較高,高血脂人群需控制攝入量。建議采用水煮或荷包蛋方式保留營養(yǎng)。
牛肝和雞肝是維生素D的濃縮來源,每100克牛肝可提供約50國際單位。肝臟同時富含血紅素鐵和維生素A,但維生素A過量可能中毒,建議每周食用不超過一次。烹飪前需充分浸泡去血水,急火快炒可減少營養(yǎng)流失。
經(jīng)過維生素D強化的牛奶是穩(wěn)定的補充來源,每杯約含100國際單位。強化牛奶中的維生素D2或D3與鈣形成理想配比,乳糖不耐受者可選擇強化豆奶或杏仁奶。建議選擇低脂或脫脂產(chǎn)品,避免額外攝入飽和脂肪。
除上述食物外,每日適度曬太陽是獲取維生素D的重要途徑。建議上午10點前或下午3點后暴露手臂和面部皮膚15-30分鐘。維生素D缺乏高風險人群如老年人、深色皮膚者、長期室內(nèi)工作者,可在醫(yī)生指導下使用維生素D補充劑。日常飲食需注意多樣化搭配,避免單一食物過量攝入,同時保持適度運動促進鈣質(zhì)吸收。
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