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甜菜根的功效與營養(yǎng)成分

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甜菜根富含多種營養(yǎng)成分，具有抗氧化、促進血液循環(huán)、改善消化功能等功效。主要營養(yǎng)成分包括膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀、鐵以及甜菜紅素等植物活性物質(zhì)。

1、抗氧化

甜菜根中的甜菜紅素是一種強效抗氧化劑，能中和體內(nèi)自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。長期食用有助于延緩衰老，降低慢性炎癥風險。甜菜紅素還能增強血管彈性，對預防心血管疾病有潛在益處。

2、促進血液循環(huán)

甜菜根含有豐富的硝酸鹽，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為一氧化氮，幫助擴張血管、降低血壓。研究表明規(guī)律攝入甜菜根汁可能提升運動耐力，改善外周血液循環(huán)，對貧血患者也有輔助改善作用。

3、改善消化功能

每100克甜菜根含2-3克膳食纖維，可促進腸道蠕動，預防便秘。其中的甜菜堿成分能刺激胃酸分泌，幫助蛋白質(zhì)消化。但胃腸敏感者需控制攝入量，避免引起腹脹不適。

4、營養(yǎng)補充

甜菜根是葉酸的優(yōu)質(zhì)來源，每100克可滿足每日37%的葉酸需求，適合孕婦預防胎兒神經(jīng)管缺陷。同時富含的鉀元素有助于維持電解質(zhì)平衡，鐵元素則以非血紅素鐵形式存在，建議搭配維生素C食物提高吸收率。

5、代謝調(diào)節(jié)

甜菜根中的甜菜堿參與人體甲基化過程，輔助肝臟解毒功能。其低升糖指數(shù)特性GI值約64和膳食纖維組合，能平穩(wěn)餐后血糖波動，但糖尿病患者仍需注意控制食用量。

日常食用甜菜根可切片涼拌、榨汁或烤制，建議每周攝入2-3次，每次100-150克為宜。因其草酸含量較高，腎結石患者應焯水后食用。新鮮甜菜根宜冷藏保存，烹飪時保留外皮可減少營養(yǎng)流失，搭配柑橘類水果或青椒能提高鐵吸收效率。若出現(xiàn)尿液變紅屬甜菜紅素排泄的正?，F(xiàn)象，無須特殊處理。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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