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鴨肝怎么吃最有營養(yǎng)

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鴨肝最有營養(yǎng)的吃法是清蒸或水煮,搭配富含維生素C的蔬菜水果可促進鐵吸收。鴨肝富含維生素A、鐵、優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)素,合理烹飪能最大限度保留營養(yǎng)。

清蒸鴨肝能避免高溫破壞維生素A和B族維生素,水煮時建議冷水下鍋縮短加熱時間。搭配西藍花、甜椒等蔬菜水果,其中的維生素C可將鴨肝中的三價鐵轉(zhuǎn)化為更易吸收的二價鐵。避免與濃茶、咖啡同食,其中的鞣酸會抑制鐵吸收。鴨肝膽固醇含量較高,高血脂人群應(yīng)控制食用量。新鮮鴨肝呈紅褐色、表面光滑無淤血,烹飪前需用清水浸泡1-2小時去除殘留血水。

建議每周食用動物肝臟不超過100克,可與菠菜、胡蘿卜等富含維生素A原的食材交替食用。烹飪時少用油炸、油煎方式,高血壓患者需注意控制食鹽添加量。出現(xiàn)皮膚發(fā)黃等維生素A過量癥狀時應(yīng)立即停食,兒童孕婦食用前建議咨詢營養(yǎng)師。購買時選擇檢疫合格的冰鮮鴨肝,處理時需徹底加熱至中心溫度達到70攝氏度以上。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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