饅頭的血糖指數(shù)一般在82-88,米飯的血糖指數(shù)通常在71-90。
血糖指數(shù)一般是食物升高血糖的能力與葡萄糖升高血糖能力的比值,通常能通過該指標,判斷食物對機體的血糖水平產(chǎn)生的影響。饅頭的血糖指數(shù)通常為82-88,米飯的血糖指數(shù)一般是71-90,具體的數(shù)值主要與饅頭和米飯的組成成分有關(guān)。如果是全麥粉制作的饅頭,一般為82左右;如果為精制小麥粉制作的饅頭,通常為85左右;如果是富強粉制作的饅頭,一般在88左右。如果是秈米、糙米制作的米飯血糖指數(shù),通常為71左右;如果是粳米、糙米制作的米飯,一般在78左右;如果是秈米、精米制作的米飯,通常在82左右;如果是粳米、精米制作的米飯,一般在90左右。
饅頭和米飯都屬于高血糖指數(shù)的食物,進入胃腸道之后,消化快、吸收率較高,葡萄糖釋放的速度也比較快,血糖生成較高。
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