維生素B12是維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、促進(jìn)紅細(xì)胞生成和參與DNA合成的重要水溶性維生素,主要功能包括預(yù)防惡性貧血、支持神經(jīng)髓鞘形成及協(xié)助能量代謝。
維生素B12與葉酸協(xié)同參與紅細(xì)胞生成過程,缺乏時(shí)會導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。其通過激活葉酸代謝途徑,幫助骨髓造血干細(xì)胞分化成熟為正常紅細(xì)胞。長期素食者或胃腸吸收障礙患者易出現(xiàn)缺乏,需通過動物肝臟、魚類或強(qiáng)化食品補(bǔ)充。
維生素B12是神經(jīng)髓鞘合成的必需物質(zhì),能保護(hù)神經(jīng)纖維外層的髓鞘結(jié)構(gòu)完整。缺乏可能引發(fā)手腳麻木、平衡障礙等周圍神經(jīng)病變,嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致脊髓亞急性聯(lián)合變性。臨床常用甲鈷胺注射液治療相關(guān)神經(jīng)損傷。
作為甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶,維生素B12參與嘌呤和嘧啶的合成過程,直接影響細(xì)胞遺傳物質(zhì)復(fù)制??焖僭鲋车募?xì)胞如胃腸道上皮細(xì)胞和造血細(xì)胞對其需求較高,缺乏會造成細(xì)胞分裂異常和黏膜損傷。
維生素B12將同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為甲硫氨酸,降低血液中同型半胱氨酸濃度。高同型半胱氨酸血癥是心腦血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素,適量補(bǔ)充維生素B12可降低動脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。
在糖類、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中,維生素B12作為輔酶幫助分解營養(yǎng)物質(zhì)釋放能量。其缺乏可能導(dǎo)致疲勞、食欲減退等非特異性癥狀,復(fù)合維生素B片常被用于改善代謝異常引起的體能下降。
日??赏ㄟ^攝入牛肉、雞蛋、乳制品等動物性食物獲取維生素B12,中老年人及胃腸手術(shù)后患者建議定期檢測血清維生素B12水平。出現(xiàn)不明原因貧血、神經(jīng)癥狀或舌炎時(shí)應(yīng)就醫(yī)評估,避免自行大劑量補(bǔ)充。烹飪時(shí)注意避免高溫長時(shí)間加熱,以減少維生素B12的流失。
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