急性腎衰竭患者需嚴(yán)格限制高鉀、高磷、高鈉食物及液體攝入,避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。主要禁忌包括高鉀蔬果、加工食品、動物內(nèi)臟、含磷添加劑食品及過量飲水。
香蕉、橙子、土豆等含鉀量高的蔬果需避免,急性腎衰竭時腎臟排鉀能力下降,過量攝入可能導(dǎo)致心律失常。可選擇蘋果、卷心菜等低鉀替代品,烹飪時通過浸泡或焯水減少鉀含量。
動物內(nèi)臟、奶制品、堅(jiān)果等含磷食物應(yīng)限制,腎功能受損時磷排泄障礙易引發(fā)高磷血癥。避免食用含磷酸鹽添加劑的加工食品,如火腿腸、速凍食品,必要時遵醫(yī)囑使用碳酸鈣等磷結(jié)合劑。
咸菜、臘肉、罐頭等腌制食品含鈉量高,會加重水鈉潴留和高血壓。每日食鹽攝入控制在3克以內(nèi),禁用低鈉鹽含鉀量高,調(diào)味可用蔥姜蒜替代。
急性期需限制蛋白質(zhì)至每日0.6-0.8克/公斤體重,避免增加氮質(zhì)血癥。優(yōu)先選擇雞蛋、魚肉等優(yōu)質(zhì)蛋白,減少紅肉攝入,透析患者需根據(jù)治療調(diào)整蛋白量。
尿量減少階段需嚴(yán)格記錄出入量,每日液體攝入為前日尿量加500毫升。避免湯類、果汁等隱性液體,水腫患者需限制飲水,使用帶刻度的水杯定量。
急性腎衰竭患者飲食需根據(jù)腎功能分期、尿量及化驗(yàn)結(jié)果動態(tài)調(diào)整,建議在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個體化方案。烹飪以蒸煮為主避免煎炸,監(jiān)測血壓、體重及水腫變化,合并糖尿病者需同步控制血糖。出現(xiàn)惡心嘔吐或尿量驟減時須立即就醫(yī)。
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