大蔥具有發(fā)汗解表、促進(jìn)消化、抗菌消炎等功效,適合生食、炒菜或作調(diào)味料使用。合理食用有助于增強(qiáng)免疫力、改善胃腸功能。
大蔥含有的揮發(fā)油成分能刺激汗腺分泌,有助于緩解風(fēng)寒感冒引起的惡寒發(fā)熱。蔥白部分煎水飲用可輔助治療早期感冒癥狀,但需避免與蜂蜜同服。
蔥蒜素能刺激消化液分泌,增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。與動(dòng)物性食物搭配時(shí)可減少油膩感,建議將蔥段與魚(yú)肉同蒸或作為烤肉配料。
硫化物成分對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用,新鮮蔥汁外敷可輔助處理輕微皮膚感染。陰虛火旺者應(yīng)控制生蔥攝入量。
富含維生素C、鉀及膳食纖維,蔥葉部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。涼拌蔥絲可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素,每日食用量建議控制在50-100克。
前列腺素A有助于擴(kuò)張血管,常吃蔥油拌面等食物可能對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有幫助。胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用生蔥。
食用大蔥時(shí)建議選擇蔥白挺直、蔥葉鮮綠的優(yōu)質(zhì)品,儲(chǔ)存時(shí)保留根部并用濕報(bào)紙包裹冷藏。陰虛體質(zhì)、胃腸疾病急性期及術(shù)后患者應(yīng)減少生蔥攝入,烹飪時(shí)注意控制油溫避免營(yíng)養(yǎng)流失??蓪⑹[白與生姜、紅糖煮水飲用緩解感冒初起癥狀,或與木耳、豆腐等搭配制作降脂菜肴。
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