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白果放了三年還能吃嗎

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白果放了三年通常不建議食用。白果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能導(dǎo)致霉變、營(yíng)養(yǎng)成分流失或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

新鮮白果的保質(zhì)期一般為6-12個(gè)月，若儲(chǔ)存條件不佳如潮濕、高溫環(huán)境，霉變概率會(huì)顯著增加。存放三年的白果可能出現(xiàn)果仁發(fā)黃變黑、表面霉斑、油脂酸敗等現(xiàn)象，其中產(chǎn)生的黃曲霉毒素等有害物質(zhì)可能損傷肝臟。即使外觀無(wú)明顯變化，其淀粉、脂肪等成分也可能氧化分解，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。

極少數(shù)真空密封且恒溫冷藏保存的白果，若經(jīng)專業(yè)檢測(cè)確認(rèn)無(wú)霉變和毒素，理論上可保留部分食用價(jià)值。但家庭儲(chǔ)存難以達(dá)到上述條件，且普通消費(fèi)者無(wú)法自行判斷安全性，故仍建議丟棄處理。

日常儲(chǔ)存白果應(yīng)置于陰涼干燥處，去殼后密封冷藏可延長(zhǎng)保存期至1年。食用前需充分煮沸去除微量氫氰酸，每次攝入量不超過(guò)10顆。若發(fā)現(xiàn)白果有異味、變色或發(fā)芽，須立即停止食用。建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇當(dāng)季新鮮產(chǎn)品，避免一次性大量囤積。出現(xiàn)腹痛、嘔吐等疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并攜帶剩余白果供檢測(cè)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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