牛油果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素及鉀、鎂等礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進腸道健康等營養(yǎng)價值。
牛油果含有人體所需的多種氨基酸,其蛋白質(zhì)生物利用率較高,可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來源。每100克果肉約含2克蛋白質(zhì),有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。
牛油果中油酸含量占脂肪酸總量的60%以上,這種單不飽和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇,適量食用對心血管健康有益。但需注意每日攝入量控制在半個以內(nèi)。
每100克牛油果含2.07毫克維生素E,具有較強的抗氧化作用,能清除自由基,延緩細胞衰老。與油脂同食可促進脂溶性維生素吸收,建議搭配沙拉或全麥面包食用。
牛油果含有豐富的維生素B5和葉酸,前者參與能量代謝,后者對孕婦胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要。一個中等大小的牛油果可提供成人每日葉酸需求量的20%。
牛油果的鉀含量高于香蕉,每100克含485毫克鉀,有助于調(diào)節(jié)血壓平衡。同時富含的鎂元素能緩解肌肉緊張,適合運動后補充。但腎功能異常者需控制攝入量。
建議將牛油果作為健康膳食的組成部分,每日攝入量不超過200克??芍谱鞒赡涛?、沙拉或直接食用,避免高溫烹飪破壞營養(yǎng)成分。對乳膠過敏者首次食用需謹慎,可能出現(xiàn)交叉過敏反應(yīng)。儲存時未成熟果實需室溫放置,成熟后冷藏可保存2-3天。
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