杏仁具有潤肺止咳、降低膽固醇、改善皮膚狀態(tài)、促進(jìn)大腦發(fā)育、預(yù)防便秘等功效。杏仁含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E、不飽和脂肪酸、膳食纖維及鈣、鎂等礦物質(zhì)。
1、潤肺止咳
杏仁中的苦杏仁苷在體內(nèi)水解后會(huì)產(chǎn)生微量氫氰酸，能抑制咳嗽中樞，緩解干咳無痰的癥狀。風(fēng)寒咳嗽者可搭配生姜煮水飲用，但需注意生杏仁有毒，須徹底煮熟后食用。
2、降低膽固醇
杏仁所含的單不飽和脂肪酸能減少低密度脂蛋白沉積，每天食用20-30克可幫助調(diào)節(jié)血脂。長期攝入有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，適合高血脂人群作為零食替代品。
3、改善皮膚狀態(tài)
維生素E和鋅元素協(xié)同作用可增強(qiáng)皮膚屏障功能，減少紫外線損傷。將杏仁磨粉與蜂蜜調(diào)敷可緩解皮膚干燥，內(nèi)服外用均能延緩皺紋生成。
4、促進(jìn)大腦發(fā)育
杏仁中的膽堿是合成神經(jīng)遞質(zhì)的必要物質(zhì)，孕期適量食用有助于胎兒腦細(xì)胞分化。所含的苯丙氨酸能改善記憶力衰退，學(xué)生及腦力工作者可每日補(bǔ)充10-15克。
5、預(yù)防便秘
膳食纖維可增加糞便體積并軟化質(zhì)地，刺激腸道蠕動(dòng)。早晨空腹嚼食5-8顆帶皮杏仁，配合溫水飲用能建立規(guī)律排便習(xí)慣，但腹瀉期間應(yīng)暫停食用。
建議選擇原味烘烤杏仁避免鹽分過量攝入，每日食用量控制在30克以內(nèi)。甲狀腺功能異常者需咨詢醫(yī)生，杏仁可能干擾碘吸收。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以防黃曲霉毒素污染，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即丟棄。搭配酸奶或綠葉蔬菜食用可提高鈣質(zhì)吸收率，但不宜與富含草酸的菠菜同食。