海參富含優(yōu)質蛋白、海參皂苷、硫酸軟骨素等活性成分，具有增強免疫力、延緩衰老、調節(jié)血脂等健康益處。
1、增強免疫力
海參中的海參皂苷能刺激免疫細胞增殖，提高巨噬細胞吞噬能力。其含有的賴氨酸、精氨酸等氨基酸是抗體合成的必需物質，長期適量食用有助于降低呼吸道感染概率。
2、延緩衰老
海參體壁含有的硫酸軟骨素可促進皮膚膠原蛋白合成，減少紫外線導致的氧化損傷。其特有的海參黏多糖能清除自由基，抑制端粒酶活性，對延緩皮膚老化具有潛在作用。
3、調節(jié)血脂
海參脂肪含量低于1%，所含的多不飽和脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇。海參皂苷通過抑制腸道膽固醇吸收和促進膽汁酸排泄，對預防動脈粥樣硬化有輔助價值。
4、促進傷口愈合
海參膠原蛋白結構與人體相似度達85%，其含有的糖胺聚糖能刺激成纖維細胞增殖。術后患者適量食用可加速創(chuàng)傷組織修復，縮短創(chuàng)面愈合時間。
5、改善貧血
每100克干海參含鐵量達13毫克，且富含維生素B12和葉酸。這些造血原料能促進紅細胞生成，對缺鐵性貧血和巨幼細胞性貧血均有改善作用。
建議每周食用2-3次水發(fā)海參，每次30-50克為宜，避免與含鞣酸食物同食影響吸收。高血壓患者應控制鈉鹽添加量，痛風發(fā)作期需暫時禁食。選購時注意觀察海參體表完整度，劣質產品可能含有重金屬污染。食用后出現皮疹、腹瀉等過敏癥狀應立即停用并就醫(yī)。