蔬菜泥怎么做戚風(fēng)花紋蛋糕的做法
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蔬菜
蔬菜泥戚風(fēng)花紋蛋糕的做法是將蔬菜泥融入戚風(fēng)蛋糕面糊中，通過(guò)分層倒入模具并輕輕攪拌形成花紋。制作時(shí)，將蔬菜泥與蛋黃糊混合，再將蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，分次拌入蛋黃糊中，最后倒入模具烘烤。
1.準備材料：低筋面粉100克，雞蛋4個(gè)，細砂糖80克，植物油40克，牛奶50克，蔬菜泥100克（如菠菜泥、胡蘿卜泥等）。將蔬菜蒸熟后攪打成泥，確保細膩無(wú)顆粒。
2.制作蛋黃糊：將蛋黃與細砂糖混合攪拌至顏色變淺，加入植物油和牛奶繼續攪拌均勻。篩入低筋面粉，輕輕翻拌至無(wú)干粉，再加入蔬菜泥攪拌均勻。
3.打發(fā)蛋白：將蛋白放入無(wú)油無(wú)水的容器中，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡，分三次加入細砂糖，打發(fā)至蛋白霜呈直立尖角狀態(tài)。
4.混合面糊：將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，用切拌法輕輕翻拌均勻，避免消泡。將面糊分成兩份，一份為原味，另一份加入少量食用色素或蔬菜泥調色。
5.倒入模具：將兩種面糊交替倒入戚風(fēng)蛋糕模具中，用筷子或竹簽輕輕劃出花紋。輕震模具去除氣泡，放入預熱至160℃的烤箱中，烘烤40-45分鐘。
6.脫模冷卻：烤好后立即取出，倒扣在晾網(wǎng)上冷卻，待完全冷卻后脫模。蛋糕質(zhì)地輕盈，花紋清晰，營(yíng)養豐富，適合家庭制作。
蔬菜泥戚風(fēng)花紋蛋糕不僅口感細膩，還能增加蔬菜攝入量，適合追求健康飲食的人群。制作時(shí)注意蛋白打發(fā)程度和面糊混合手法，確保蛋糕蓬松柔軟。通過(guò)調整蔬菜泥種類(lèi)和顏色，可以制作出多種花紋效果，增加視覺(jué)吸引力。
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