河豚不能直接食用，因其內臟和血液含有劇毒的河豚毒素，誤食可能導致嚴重中毒甚至死亡。

河豚的卵巢和肝臟含有極高濃度的河豚毒素，這種毒素屬于神經(jīng)毒素，能夠阻斷神經(jīng)信號傳遞，導致肌肉麻痹。河豚毒素的毒性極強，少量攝入即可引起呼吸困難，中毒者常出現(xiàn)口唇麻木和運動障礙。河豚的皮膚和腸道也可能積累毒素，尤其在繁殖季節(jié)毒性會增強。河豚的血液中也存在毒素成分，處理時任何殘留都可能污染魚肉。河豚毒素性質穩(wěn)定，普通烹飪加熱無法完全分解，必須由專業(yè)廚師徹底去除有毒部位。河豚的腎臟和眼睛同樣含有危險毒素，非專業(yè)人士難以安全處理。河豚的肌肉部分相對安全，但若與其他器官接觸仍會帶毒。河豚毒素中毒潛伏期較短，患者可能迅速出現(xiàn)心血管衰竭。

食用河豚應選擇經(jīng)認證的餐飲場所，確保由持證廚師處理。切勿自行捕撈或烹飪河豚，避免接觸未處理的內臟和血液。若誤食后出現(xiàn)惡心或眩暈癥狀，須立即攜帶剩余樣品就醫(yī)。日常飲食中要警惕來源不明的水產(chǎn)品，購買魚類時確認銷售資質。保持飲食多樣性，適量攝入各類安全水產(chǎn)，可降低食物中毒風險。處理任何魚類前都應徹底清洗雙手和廚具，防止交叉污染。儲存水產(chǎn)品時注意低溫保鮮，避免腐敗產(chǎn)生有害物質。烹飪魚類務必達到安全溫度，確保完全熟透再食用。