謝霆鋒在曾在一檔綜藝中自曝剛?cè)胄袝r多吃一口飯就要跑3公里。對此，網(wǎng)友表示難怪自己這么胖。雖然普通人沒有明星那么限制體重，但是也不能太胖，吃飯還是要適當節(jié)制，這樣才能更健康。那么米飯的熱量真的有這么高嗎？

一碗飯到底有多少熱量？

在許多營養(yǎng)素食譜中，一碗白米飯的卡路里是300千卡，蒸米飯的平均卡路里是116千卡，那么在家里一般都有一小碗白米飯是多少熱量？

以前我是以生米或濕米為單位計算米飯這個量，沒多大考慮。你們有沒有注意到，一般說到餐廳打二兩個米飯，是指二兩生米，還是說二兩生米做的飯？經(jīng)過我的估量后，才明白，二兩米飯并非米飯二重哈，而是大米二兩重。

因各人所用稻米品種不同，米粒上漲發(fā)的情況不同，偏愛吃米飯的軟硬不同，所以加水多少有所不同，因此用蒸的米飯稱重來計算熱量是不太準的，或者不太具有普遍性的意義。

先講一講盛米飯的碗，我現(xiàn)在使用的小碗是直徑為12厘米的陶碗，一次飯盛進8成滿，假如是盛裝11厘米直徑的中式白瓷飯碗，正好盛滿，餐館和大多數(shù)家庭都使用這種11厘米直徑的米碗，有些餐館也會使用直徑超過這個小號的8厘米的碗，裝得比較滿。

蒸米飯的過程：一般我會用約兩百毫升的小杯，舀生米八分滿，我還有一只非常小的電蒸鍋，將這一小杯米撒在蒸格里，加水至滿，蒸的量正好是我家兩小碗的量。

如今，把這個酒杯中的大米稱量一下就夠了，而生米的重量正好是100克。

100克(二兩)大米的平均熱量是346千卡，兩碗飯346千卡，相當于一碗飯平均一、二生米，大約有170千卡。

假如按單位大米的熱量計算是多少呢，就是116千卡×1.75=203千卡，比實際用生米計算值要高一些，這怎么可能產(chǎn)生這種差異？這就是說，我生米的重量比配料表的米重量要大，而我加的水又超過了標準。

我覺得一小碗米飯170千卡左右的卡路里還是比較準的。

吃多少米飯合適

現(xiàn)在我家比較常吃加了麥子、薏米、芡實等多種谷類米飯，這樣一碗雜糧飯的卡路里比白米飯稍低一點，一是由于雜糧中膳食纖維含量較高，按國際能量供應(yīng)營養(yǎng)熱量計算，膳食纖維約為一般碳水化合物的1/2，即，正常的碳水化合物每克每克熱量4千卡，膳食纖維每克熱量為2千卡。另一方面，膳食纖維高的影響則是吸水率大，生雜米的重量比純米做的米要稍大些，因此也會少放一些生米。一碗飯大約能吃150千卡。

本來我們特別常見的一小碗白米飯只有一兩，一日三餐，再加中餐，或者玉米、紅薯之類的雜糧，一天就吃半斤左右。還根據(jù)中國居民的飲食營養(yǎng)參考攝入量，碳水化合物推薦供能比例為55%—65%，雖然主食不全碳水，但也存在蛋白質(zhì)、脂肪、水果、蔬菜、奶制品中也含有碳水化合物，但總體而言，我們所說的碳水化合物的比例被轉(zhuǎn)換成主要食物。又舉個例子，如果主食為1380千卡，60%由主食供應(yīng)，按白飯(一、兩、170千卡)折，應(yīng)該吃4.78兩，和我前面算的半斤左右主食比是合適的。