謝霆鋒在曾在一檔綜藝中自曝剛入行時(shí)多吃一口飯就要跑3公里。對此，網(wǎng)友表示難怪自己這么胖。雖然普通人沒(méi)有明星那么限制體重，但是也不能太胖，吃飯還是要適當節制，這樣才能更健康。那么米飯的熱量真的有這么高嗎？

一碗飯到底有多少熱量？

在許多營(yíng)養素食譜中，一碗白米飯的卡路里是300千卡，蒸米飯的平均卡路里是116千卡，那么在家里一般都有一小碗白米飯是多少熱量？

以前我是以生米或濕米為單位計算米飯這個(gè)量，沒(méi)多大考慮。你們有沒(méi)有注意到，一般說(shuō)到餐廳打二兩個(gè)米飯，是指二兩生米，還是說(shuō)二兩生米做的飯？經(jīng)過(guò)我的估量后，才明白，二兩米飯并非米飯二重哈，而是大米二兩重。

因各人所用稻米品種不同，米粒上漲發(fā)的情況不同，偏愛(ài)吃米飯的軟硬不同，所以加水多少有所不同，因此用蒸的米飯稱(chēng)重來(lái)計算熱量是不太準的，或者不太具有普遍性的意義。

先講一講盛米飯的碗，我現在使用的小碗是直徑為12厘米的陶碗，一次飯盛進(jìn)8成滿(mǎn)，假如是盛裝11厘米直徑的中式白瓷飯碗，正好盛滿(mǎn)，餐館和大多數家庭都使用這種11厘米直徑的米碗，有些餐館也會(huì )使用直徑超過(guò)這個(gè)小號的8厘米的碗，裝得比較滿(mǎn)。

蒸米飯的過(guò)程：一般我會(huì )用約兩百毫升的小杯，舀生米八分滿(mǎn)，我還有一只非常小的電蒸鍋，將這一小杯米撒在蒸格里，加水至滿(mǎn)，蒸的量正好是我家兩小碗的量。

如今，把這個(gè)酒杯中的大米稱(chēng)量一下就夠了，而生米的重量正好是100克。

100克(二兩)大米的平均熱量是346千卡，兩碗飯346千卡，相當于一碗飯平均一、二生米，大約有170千卡。

假如按單位大米的熱量計算是多少呢，就是116千卡×1.75=203千卡，比實(shí)際用生米計算值要高一些，這怎么可能產(chǎn)生這種差異？這就是說(shuō)，我生米的重量比配料表的米重量要大，而我加的水又超過(guò)了標準。

我覺(jué)得一小碗米飯170千卡左右的卡路里還是比較準的。

吃多少米飯合適

現在我家比較常吃加了麥子、薏米、芡實(shí)等多種谷類(lèi)米飯，這樣一碗雜糧飯的卡路里比白米飯稍低一點(diǎn)，一是由于雜糧中膳食纖維含量較高，按國際能量供應營(yíng)養熱量計算，膳食纖維約為一般碳水化合物的1/2，即，正常的碳水化合物每克每克熱量4千卡，膳食纖維每克熱量為2千卡。另一方面，膳食纖維高的影響則是吸水率大，生雜米的重量比純米做的米要稍大些，因此也會(huì )少放一些生米。一碗飯大約能吃150千卡。

本來(lái)我們特別常見(jiàn)的一小碗白米飯只有一兩，一日三餐，再加中餐，或者玉米、紅薯之類(lèi)的雜糧，一天就吃半斤左右。還根據中國居民的飲食營(yíng)養參考攝入量，碳水化合物推薦供能比例為55%—65%，雖然主食不全碳水，但也存在蛋白質(zhì)、脂肪、水果、蔬菜、奶制品中也含有碳水化合物，但總體而言，我們所說(shuō)的碳水化合物的比例被轉換成主要食物。又舉個(gè)例子，如果主食為1380千卡，60%由主食供應，按白飯(一、兩、170千卡)折，應該吃4.78兩，和我前面算的半斤左右主食比是合適的。