什么湯可以預(yù)防感冒 夏天感冒需要三種湯
感冒后，感冒沒有食欲，不能吃，怎么辦？感冒期間，如果不攝取營(yíng)養(yǎng)，感冒很難迅速痊愈。在這里，介紹三種湯不僅能有效緩解感冒癥狀，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
感冒一定要吃三種湯
蟲草花百合燉烏骨雞湯
材料:蟲草花10克，百合20克，蓮子10克，枸杞子8克，烏雞200克，姜2片，料酒少。
做法：將烏雞焯水后用姜、料酒酒腌制10分鐘，將蟲草花、百合、蓮子、枸杞子清洗干凈后一同放進(jìn)砂煲，加適量水用大火燒開，再中小火煲1個(gè)半小時(shí)，調(diào)味即可。
番茄豬肝湯
材料：豬肝250克，蝦仁25克，蘑菇40克，雞蛋1只，番茄150克，黃酒、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽適量。
做法：將豬肝切去筋膜洗凈，切丁后加上酒、姜汁、蛋液、鹽、胡椒粉，攪打成漿。用旺火蒸10-15分鐘至結(jié)膏。清水加蝦仁、黃酒沸煮5分鐘后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸，調(diào)味即可。
大豆魚骨湯
材料:大豆80克，魚骨500克(最好是頭魚，學(xué)名:斗魚)，生姜3片，陳皮1/3片。
制作方法:大豆、陳皮洗凈浸泡的去除魚的新鮮魚骨煎至微黃后，用湯包裝，與所有材料一起放入瓦鍋中，加入清水1500毫升，用武火煮沸后改為文火煮約1小時(shí)，加入適量的鹽和生油即可食用。
接下來，為大家科普的是煮湯應(yīng)該用什么鍋和煮湯的禁忌，不要錯(cuò)過。
煮湯用什么鍋好
砂鍋:煮湯時(shí)，也可以選擇質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁白的砂鍋，不使用劣質(zhì)砂鍋。劣質(zhì)砂鍋的瓷釉含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解，有害健康。新買的砂鍋先用洗米水浸泡一夜，淀粉物質(zhì)滲入砂鍋的孔隙，使毛孔更加緊密。砂鍋不能空燒，在把砂鍋放入爐子之前，一定要放入煮8的材料，同時(shí)用小火烹飪，鍋里的湯煮開后變成大火。烹飪過程中需要加水時(shí)，請(qǐng)加入溫水。因?yàn)槔渌湾伬锏臏珳囟炔煌脑挘板仌?huì)破裂。
瓦罐:南方多用瓦罐煮湯。瓦罐是由難以傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料組合而成的陶土，經(jīng)過高溫?zé)?，通氣性、依賴性好，具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煮湯時(shí)，瓦罐可以均衡持久地將外部熱量傳遞給內(nèi)部材料，使湯的味道更加醇厚，食材更加脆弱。
蒸鍋:蒸鍋湯的風(fēng)味比砂鍋稍差，其內(nèi)鍋可以直接放在煤氣爐里烹飪，操作非常簡(jiǎn)單。
煲湯的常見禁忌
加水少。水是煮湯的關(guān)鍵，是傳熱的介質(zhì)，也是食物的溶劑。人們?cè)谥鬁臅r(shí)候容易犯的第一個(gè)錯(cuò)誤就是加水不夠，中途加水，影響湯的風(fēng)味。一般來說，煮湯時(shí)的加水量至少是食材重量的3倍。中途確實(shí)需要加水的話，最好不要加熱水。這樣對(duì)湯的風(fēng)味影響最小。
煮太久了。有些人總是害怕湯煮得太短，味道不好。其實(shí)，煮肉湯的話，時(shí)間最好是30分鐘到1小時(shí)，既能保證口感，也能保證營(yíng)養(yǎng)。時(shí)間過長(zhǎng)，湯里布丁的含量會(huì)增加，痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加，食物的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)逐漸流失。如果是燉骨湯或豬蹄湯，時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)，但也不要超過3小時(shí)。
亂加材料。不少人希望通過喝湯進(jìn)補(bǔ)，因而在煲湯時(shí)會(huì)加入一些中藥材。但不同的中藥材特點(diǎn)各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當(dāng)歸、黨參性溫，枸杞性平。另外，要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會(huì)上火。因此，如果你想在煮湯時(shí)加入中藥，最好根據(jù)你的體質(zhì)。
早加鹽。鹽是煮湯時(shí)最主要的調(diào)味料之一。有些人認(rèn)為早點(diǎn)加鹽可以讓鹽完全融入到食材和湯里，提高湯的口感，這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。因?yàn)辂}放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚不影響湯的味道，反而可以使肉質(zhì)變軟。所以，早點(diǎn)出鍋的時(shí)候最好加鹽。
湯沸騰。煮湯的時(shí)候，最初應(yīng)該用大火煮湯，變成文火煮湯。大火會(huì)使肉中的水分流失過快，口感變差。最好控制火候，湯稍微沸騰。
調(diào)料雜?！岸喾耪{(diào)料提味兒”也是煲湯中的一大誤區(qū)。調(diào)料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來的口感。一般來說，一種肉配合2~4種調(diào)味料是完美的，比如煮雞湯的時(shí)候只要放入姜片、月桂葉和青椒就可以了。
感冒期間，試試以上三種湯吧。
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