潰瘍性結腸炎患者應遵循低渣低纖維、高蛋白高熱量、少食多餐、避免刺激性食物、補充維生素礦物質(zhì)等飲食原則，有助于緩解癥狀并促進(jìn)腸道修復。

一、低渣低纖維

潰瘍性結腸炎急性發(fā)作期需嚴格限制膳食纖維攝入，選擇精制米面、去皮瓜果、過(guò)濾菜汁等低渣食物。粗糧、堅果、豆類(lèi)等高纖維食物可能加重腹瀉和腹痛，烹飪時(shí)應將食材充分切碎煮爛。緩解期可逐步嘗試少量易消化的軟質(zhì)纖維，如香蕉泥、南瓜糊等。

二、高蛋白高熱量

由于長(cháng)期腹瀉和營(yíng)養吸收障礙，患者需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白和充足熱量。推薦選擇魚(yú)肉、雞胸肉、雞蛋羹、豆腐等易消化蛋白來(lái)源，每日熱量攝入應達到每公斤體重30-35千卡。烹調方式以蒸、煮、燉為主，避免油炸或油煎。

三、少食多餐

采用每日5-6餐的進(jìn)食模式可減輕腸道負擔，單次食量控制在常規餐的二分之一的量。餐間可補充營(yíng)養均衡的腸內營(yíng)養制劑，避免血糖波動(dòng)和營(yíng)養不良。睡前2小時(shí)不宜進(jìn)食，防止夜間癥狀加重。

四、避免刺激性食物

辛辣調料、咖啡因、酒精等會(huì )刺激腸黏膜加重炎癥反應。生冷食物可能引發(fā)腸痙攣，過(guò)硬食物容易損傷潰瘍面。乳糖不耐受患者還需限制乳制品攝入，可選擇舒化奶或發(fā)酵乳制品。

五、補充維生素礦物質(zhì)

長(cháng)期腹瀉會(huì )導致水溶性維生素和電解質(zhì)丟失，需特別注意補充維生素B族、維生素C及鉀鈉等微量元素。建議通過(guò)強化食品或營(yíng)養補充劑獲取，但鐵劑補充需在醫生指導下進(jìn)行，避免加重腹瀉癥狀。

潰瘍性結腸炎患者需建立個(gè)體化飲食方案，急性期采用要素飲食或半流質(zhì)飲食，緩解期逐步過(guò)渡至軟食。注意記錄飲食反應，避免個(gè)體不耐受食物。烹飪時(shí)保持食材新鮮，嚴格把控食品衛生。配合醫生進(jìn)行營(yíng)養狀況評估，必要時(shí)接受醫學(xué)營(yíng)養治療。保持規律作息和穩定情緒對病情控制同樣重要，出現體重持續下降或嚴重營(yíng)養不良時(shí)應及時(shí)就醫調整治療方案。