蘋(píng)果適合冷藏保存以延長(zhǎng)保鮮期，但短期食用可選擇常溫存放。保存方式主要受成熟度、儲(chǔ)存時(shí)間、環(huán)境濕度、品種特性、食用計(jì)劃五個(gè)因素影響。

1、成熟度：

未完全成熟的蘋(píng)果建議常溫放置促進(jìn)后熟，果肉中的淀粉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為糖分提升甜度。已成熟的蘋(píng)果需冷藏減緩呼吸作用，乙烯釋放量降低可延緩軟化腐爛。判斷成熟度可通過(guò)果蒂顏色和果實(shí)硬度。

2、儲(chǔ)存時(shí)間：

計(jì)劃一周內(nèi)食用的蘋(píng)果可常溫保存，維生素C流失較少。需長(zhǎng)期儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放入冰箱冷藏室，4℃環(huán)境下能保持2-4周新鮮度。冷藏超過(guò)一個(gè)月可能出現(xiàn)凍傷或風(fēng)味減退。

3、環(huán)境濕度：

冰箱冷藏濕度通常達(dá)90%以上，能有效防止蘋(píng)果失水皺皮。常溫保存需保持60%-70%濕度，干燥環(huán)境可用保鮮膜包裹果柄部位。濕度過(guò)高易導(dǎo)致霉菌滋生。

4、品種特性：

富士等晚熟品種果皮厚耐儲(chǔ)藏，常溫下可保存較久。嘎啦等早熟品種宜冷藏防止過(guò)快變質(zhì)。部分蜜脆蘋(píng)果低溫儲(chǔ)存易發(fā)生糖心現(xiàn)象，需根據(jù)品種調(diào)整保存方式。

5、食用計(jì)劃：

立即食用的蘋(píng)果常溫放置口感更佳，冷藏后取出需回溫1小時(shí)恢復(fù)風(fēng)味。制作果醬或烘焙用的蘋(píng)果可冷藏保存營(yíng)養(yǎng)。切開(kāi)的蘋(píng)果必須冷藏并用檸檬汁防氧化。

蘋(píng)果保存期間需定期檢查，剔除腐爛果實(shí)避免交叉污染。冷藏前用微濕軟布清潔果皮表面，不可水洗防止霉變。常溫存放要避開(kāi)陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，與香蕉等催熟水果分開(kāi)放置。每日食用1-2個(gè)蘋(píng)果有助于膳食纖維攝入，連皮食用可獲取更多多酚類物質(zhì)。不同成熟度的蘋(píng)果可分級(jí)保存，先食用成熟度高的果實(shí)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇無(wú)機(jī)械損傷的果實(shí)能延長(zhǎng)保存時(shí)間，有機(jī)蘋(píng)果因無(wú)防腐劑處理更需注意保存條件。