鑄鐵鍋可以使用洗潔精清洗，但需注意清潔方式和后續(xù)保養(yǎng)。正確維護(hù)方法包括及時烘干、涂抹油脂、避免長時間浸泡、使用軟質(zhì)清潔工具、定期開鍋養(yǎng)護(hù)。

1、及時烘干：

清洗后需立即用干布或小火烘干鍋體，防止殘留水分導(dǎo)致生銹。鑄鐵材質(zhì)孔隙較大，水分滲入易氧化形成銹斑，烘干可阻斷這一過程。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為洗潔精會破壞油膜，實則是水分滯留才是銹蝕主因。

2、油脂養(yǎng)護(hù)：

烘干后薄涂食用油能形成保護(hù)層。選擇煙點(diǎn)高的山茶油或精煉花生油，用廚房紙均勻擦拭鍋體內(nèi)外，包括手柄連接處。新鍋建議每月重復(fù)2-3次，使用半年后的鍋具可減至每月1次。

3、控制浸泡：

連續(xù)浸泡超過30分鐘可能損傷油膜。頑固污漬可用溫水浸泡10分鐘，配合棕櫚纖維刷清潔。酸性食物殘留需當(dāng)天處理，避免腐蝕鍋體表面?，F(xiàn)代洗潔精pH值多為中性，短暫接觸不會損傷鑄鐵材質(zhì)。

4、工具選擇：

推薦使用竹纖維抹布或軟毛尼龍刷，禁用鋼絲球等金屬清潔工具。清潔時沿鍋體紋理單向擦拭，避免劃傷表面。對于燒結(jié)的蛋白質(zhì)類污漬，可撒粗鹽摩擦去漬。

5、定期開鍋：

每季度進(jìn)行開鍋保養(yǎng)能延長使用壽命。將鍋體加熱至滴水成珠狀態(tài)，涂抹動物油后靜置12小時。長期不用時，可涂抹蜂蠟密封保存，使用前重新開鍋即可恢復(fù)性能。

日常使用建議搭配硅膠鍋鏟減少刮擦，烹飪后待鍋體降溫至60℃以下再清洗。存放時保持通風(fēng)干燥，可放置食品級干燥劑防潮。定期用土豆皮加鹽煮沸能去除異味，烹飪前適當(dāng)預(yù)熱能增強(qiáng)防粘效果。注意觀察鍋體狀態(tài)，出現(xiàn)大面積銹斑或涂層脫落時需專業(yè)修復(fù)。