花生屬于高脂堅果類食物，但含健康不飽和脂肪酸，每100克含脂肪約49克，其中單不飽和脂肪酸占比50%以上。

1、脂肪含量：

花生脂肪含量顯著高于普通谷物和豆類，100克生花生含脂肪49克，是糙米的15倍。其脂肪結構以油酸為主，屬于優(yōu)質植物脂肪，適量攝入有助于調節(jié)血脂。

2、脂肪酸構成：

花生中不飽和脂肪酸占比超80%，其中單不飽和脂肪酸占50-60%，多不飽和脂肪酸占20-30%。這種脂肪酸比例接近橄欖油，對心血管具有保護作用，但需控制每日攝入量在20-30克。

3、熱量密度：

100克花生熱量高達567千卡，相當于3碗米飯的熱量。高熱量特性使其不適合大量食用，建議選擇原味花生，避免糖漬或油炸加工品增加額外熱量負擔。

4、營養(yǎng)平衡：

花生同時富含蛋白質25g/100g和膳食纖維8g/100g，這種營養(yǎng)組合可延緩血糖上升。搭配全谷物食用時，蛋白質互補效應可提升吸收利用率。

5、特殊人群：

膽囊疾病患者需限制攝入，花生脂肪可能誘發(fā)膽絞痛。減重人群每日建議控制在15粒以內，痛風患者應注意其較高嘌呤含量96mg/100g。

花生作為高營養(yǎng)密度食物，建議選擇煮制或低溫烘焙方式加工。搭配綠葉蔬菜可促進脂溶性維生素吸收，運動后適量食用有助于肌肉修復。儲存時需注意防潮防霉變，出現(xiàn)哈喇味應立即丟棄。慢性病患者食用前建議咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。