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低脂食品熱量高嗎？

患者：女，33歲

病情描述:
每逢到超市買(mǎi)吃的東西的時(shí)候，我喜歡買(mǎi)低脂的食品，低脂的食品熱量不會(huì )高吧？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

低脂食品的熱量不一定高，具體取決于食品的成分和加工方式。低脂食品的熱量主要與{碳水化合物含量}、{蛋白質(zhì)含量}、{添加糖分}、{加工方式}、{膳食纖維含量}等因素有關(guān)。

1、碳水化合物含量

部分低脂食品可能通過(guò)增加碳水化合物來(lái)彌補脂肪減少帶來(lái)的口感損失，例如低脂餅干或蛋糕可能含有較多精制糖或淀粉，導致熱量與普通食品相近甚至更高。選擇時(shí)應關(guān)注營(yíng)養成分表中碳水化合物的具體數值。

2、蛋白質(zhì)含量

高蛋白低脂食品如雞胸肉、脫脂奶等，因蛋白質(zhì)的熱量密度低于脂肪，整體熱量通常較低。但部分加工類(lèi)低脂蛋白食品可能添加填充劑，需注意成分表是否含額外熱量來(lái)源。

3、添加糖分

許多低脂調味酸奶、飲料等為改善口感會(huì )添加大量糖分，1克糖提供4千卡熱量，過(guò)量添加可能導致總熱量超過(guò)全脂版本。建議選擇無(wú)添加糖或代糖的低脂產(chǎn)品。

4、加工方式

油炸型低脂食品（如低脂薯片）雖脂肪含量降低，但高溫加工可能使水分蒸發(fā)，單位重量熱量濃縮。非油炸的蒸煮類(lèi)低脂食品通常熱量控制更理想。

5、膳食纖維含量

天然高纖維低脂食品如燕麥、豆類(lèi)，其膳食纖維可增加飽腹感并延緩糖分吸收，實(shí)際攝入熱量可能低于理論值。加工食品若標注“高纖維低脂”則更有利于熱量控制。

選擇低脂食品時(shí)建議優(yōu)先考慮天然未加工食材，如瘦肉、魚(yú)類(lèi)、蔬菜水果等；購買(mǎi)包裝食品需仔細核對營(yíng)養成分表，避免因追求低脂而攝入隱形高熱量成分。日常飲食可搭配適量健康脂肪如堅果、橄欖油，保持營(yíng)養均衡的同時(shí)控制總熱量攝入。

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