茶葉出現(xiàn)霉味可能因儲(chǔ)存不當(dāng)或變質(zhì)導(dǎo)致，建議立即停止飲用。霉變茶葉可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，處理方式包括檢查霉斑、高溫處理無效時(shí)丟棄、選擇干燥儲(chǔ)存環(huán)境、定期檢查茶葉狀態(tài)、避免混放異味物品。

1、霉變原因：

茶葉霉味多由潮濕環(huán)境引發(fā)，相對濕度超過70%易滋生霉菌。倉儲(chǔ)過程中密封不嚴(yán)或接觸水分會(huì)導(dǎo)致曲霉菌、青霉菌繁殖，這些微生物代謝產(chǎn)物可能引發(fā)肝臟損傷。部分輕度受潮的茶葉僅表面有霉味，但內(nèi)部結(jié)構(gòu)已被菌絲穿透。

2、毒性風(fēng)險(xiǎn)：

霉變茶葉中黃曲霉毒素B1的致癌性是砒霜的68倍，即使煮沸也無法分解。誤食可能出現(xiàn)急性中毒癥狀如嘔吐腹瀉，長期攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。普洱茶等后發(fā)酵茶類更需注意，其特殊工藝可能掩蓋初期霉變跡象。

3、鑒別方法：

觀察茶餅是否有白色絨毛或綠灰色斑點(diǎn)，嗅聞時(shí)有刺鼻塵土味而非茶香。輕度霉變可剝開茶葉查看內(nèi)層，深度霉變的茶葉會(huì)失去韌性，手指搓捻易碎成粉末狀。茶湯渾濁度測試時(shí)，霉變茶葉沖泡后懸浮物明顯增多。

4、處理建議：

發(fā)現(xiàn)霉味應(yīng)立即停止飲用，整批茶葉建議廢棄處理。局部霉變的茶餅可切除污染部分，剩余部分需在120℃以上高溫烘焙30分鐘。紫砂罐儲(chǔ)存的茶葉受潮后，需用紫外線燈對容器進(jìn)行殺菌處理。

5、預(yù)防措施：

使用鋁箔袋配合脫氧劑雙重密封，存放環(huán)境濕度控制在45%-60%。綠茶等不發(fā)酵茶建議冷藏保存，黑茶類需離地離墻放置。定期用濕度計(jì)檢測存茶環(huán)境，雨季可放置食品級干燥劑，每三個(gè)月翻檢一次茶葉狀態(tài)。

日常飲茶需注意搭配飲食保護(hù)肝臟，如增加奶制品、堅(jiān)果等富含維生素E的食物。運(yùn)動(dòng)方面建議進(jìn)行每周3次的有氧運(yùn)動(dòng)促進(jìn)新陳代謝，加速毒素排出。儲(chǔ)存茶葉的柜體可放置竹炭包吸附潮氣，開封后的茶葉盡量在6個(gè)月內(nèi)飲用完畢，不同品類茶葉需分開存放避免串味。沖泡時(shí)發(fā)現(xiàn)異?？诟袘?yīng)立即漱口，兒童及肝功能異常者更需謹(jǐn)慎。