鍋外污垢的清潔需要根據(jù)污漬類型選擇物理摩擦、化學(xué)溶解或高溫軟化等方法，頑固油漬可用小蘇打糊、白醋浸泡或?qū)Ｓ们鍧崉┨幚怼?/p>

1、物理摩擦法：

鍋底長期積累的碳化污漬適合物理清除。將食鹽與白醋按1：3調(diào)成糊狀，用百潔布蘸取后反復(fù)擦洗，不銹鋼鍋可用鋼絲球配合洗潔精打磨。注意避免使用尖銳工具刮擦涂層鍋具，琺瑯鍋建議用軟毛刷清理接縫處。

2、化學(xué)溶解法：

油脂類污垢適合堿性清潔劑分解。小蘇打加水調(diào)成膏體敷在污漬處30分鐘，氧化鋁鍋具可用檸檬酸溶液浸泡。重油污可混合洗潔精與雙氧水比例2：1，噴涂后靜置15分鐘再擦洗，該方法對不銹鋼鍋效果顯著。

3、高溫軟化法：

燒焦的蛋白質(zhì)污漬需先軟化處理。鍋中加水煮沸后關(guān)火，撒入食用堿浸泡2小時，鑄鐵鍋可趁余熱用木鏟刮除焦痂?？鞠鋵Ｓ缅伨呖煞湃?00℃烤箱烘烤10分鐘，待碳化物疏松后用竹簽剔除。

4、日常防護(hù)法：

烹飪前在鍋底涂抹薄層洗潔精可預(yù)防結(jié)垢，不銹鋼鍋使用后立即用熱水沖洗。每月用白醋煮沸一次可溶解水垢，鑄鐵鍋清洗后需烘干并涂油養(yǎng)護(hù)。避免鍋具長時間干燒，電磁爐用戶建議選用平底專用鍋。

5、特殊材質(zhì)處理：

陶瓷鍋用氧凈浸泡6小時去除泛黃，銅鍋可用番茄醬擦拭恢復(fù)光澤。不粘鍋禁止使用研磨劑，琺瑯鍋漬可用牙膏配合海綿清潔。蜂窩底炒鍋需用細(xì)針清理凹槽，玻璃鍋體適用小蘇打與檸檬汁混合蒸汽熏蒸。

清潔后的鍋具應(yīng)徹底沖洗避免化學(xué)殘留，鑄鐵鍋需重新開油膜。日常使用后及時擦干鍋底水漬，存放時保持通風(fēng)干燥。烹飪時控制油溫不超過煙點(diǎn)，定期檢查鍋底是否變形。搭配硅膠鍋鏟可減少刮傷，不同材質(zhì)鍋具應(yīng)分開疊放。頑固污漬建議每周深度清潔一次，長期未使用的鍋具需煮沸消毒后再使用。