蓮子芯可去可留，去芯降低苦寒之性，保留則增強(qiáng)清心火功效，具體需根據(jù)體質(zhì)和用途決定。

1、藥性差異：

蓮子芯味苦性寒，含蓮心堿等成分，具有清心去熱功效。完整蓮子性平偏溫，補(bǔ)脾益腎作用為主。體質(zhì)虛寒者建議去芯，避免加重體內(nèi)寒氣；心火旺盛者可保留芯增強(qiáng)療效。

2、食用場(chǎng)景：

制作甜品如銀耳蓮子羹建議去芯，避免苦味影響口感。藥用膳補(bǔ)如安神湯可保留3-5根芯，平衡補(bǔ)益與清熱效果。日常泡茶時(shí)單獨(dú)使用蓮子芯2-3克即可達(dá)到降火目的。

3、特殊人群：

孕婦應(yīng)徹底去芯，蓮心堿可能刺激子宮收縮。兒童食用需去芯減量，每次不超過(guò)5粒蓮子。術(shù)后體虛者搭配龍眼肉燉煮時(shí)，必須去除蓮子芯防止傷正。

4、加工技巧：

鮮蓮子可用牙簽從底部頂出芯部，干蓮子需浸泡2小時(shí)后剝離。商業(yè)加工采用離心分離技術(shù)，家庭可用剪刀剪開(kāi)蓮子頂端取出綠色胚芽。保留芯部時(shí)應(yīng)縮短烹煮時(shí)間至20分鐘內(nèi)。

5、儲(chǔ)存方法：

去芯蓮子密封冷藏保存2周，帶芯蓮子需冷凍防止氧化變黑。單獨(dú)收集的蓮子芯可曬干裝罐，與菊花配伍制作降火茶包。真空包裝的蓮子芯在陰涼處可存放1年。

蓮子搭配芡實(shí)、山藥煮粥可增強(qiáng)健脾功效，配合百合燉湯有助于安神。體質(zhì)偏熱者每周可食用帶芯蓮子2-3次，每次10克以?xún)?nèi)。運(yùn)動(dòng)后飲用蓮子芯薄荷茶能緩解燥熱，但長(zhǎng)期大量服用可能損傷脾胃陽(yáng)氣。儲(chǔ)存時(shí)注意防潮防蛀，霉變蓮子不論去芯與否均不可食用。