鐵鍋內(nèi)壁黑垢主要由食物碳化、油脂氧化和鐵銹沉積形成，可通過白醋煮沸、小蘇打糊擦拭、食鹽摩擦、土豆皮煮水或?qū)I(yè)清潔劑去除。

1、白醋煮沸：

白醋的醋酸能溶解氧化層，將白醋與水按1：1比例煮沸10分鐘，冷卻后用軟布擦拭。頑固污漬可重復(fù)操作，避免使用鋼絲球刮傷鍋體。此法適合輕度碳化黑垢，同時(shí)能殺菌除味。

2、小蘇打糊：

小蘇打呈弱堿性，3勺小蘇打加1勺水調(diào)成糊狀，均勻涂抹黑垢處?kù)o置20分鐘。用海綿打圈擦拭，重點(diǎn)處理鍋底焦痂。清洗后涂食用油養(yǎng)護(hù)，防止再生銹。

3、食鹽摩擦：

粗鹽顆粒具有物理研磨作用，取半碗食鹽加熱至微燙，戴手套用鹽粒反復(fù)搓洗內(nèi)壁。配合檸檬片增強(qiáng)去污效果，適用于較厚油脂沉積層，完成后需徹底沖洗。

4、土豆皮煮水：

土豆皮含草酸能分解鐵銹，收集5-6個(gè)土豆皮加水煮沸15分鐘。用煮過的水浸泡鐵鍋2小時(shí)，銹層會(huì)自然脫落。對(duì)新生銹斑效果顯著，陳舊銹跡需配合尼龍刷清潔。

5、專業(yè)清潔劑：

選擇含硅藻土或植物酸成分的鑄鐵鍋專用清潔劑，噴灑后靜置5分鐘。用竹制刮板清除大塊污垢，殘留部分用棕櫚刷處理。清潔后需重新開鍋保養(yǎng)，恢復(fù)防粘層。

日常養(yǎng)護(hù)建議每次使用后烘干涂油，避免用洗潔精長(zhǎng)期浸泡。烹飪時(shí)控制火候防止食物焦糊，每月用海鹽+食用油混合擦拭形成保護(hù)膜。嚴(yán)重銹蝕的鐵鍋可用200目砂紙輕柔打磨后重新開鍋，燒至冒藍(lán)煙時(shí)涂抹亞麻籽油養(yǎng)護(hù)。搭配使用竹制鍋鏟減少金屬刮蹭，存放時(shí)懸掛通風(fēng)避免潮濕生銹。