鐵鍋鍋底燒糊的黑垢可通過(guò)小蘇打浸泡、白醋煮沸、食鹽摩擦、檸檬酸溶解、專(zhuān)業(yè)清潔劑處理等方式去除。

1、小蘇打浸泡：

將小蘇打與水按1：2比例調成糊狀，均勻涂抹在鍋底黑垢處，靜置30分鐘以上。小蘇打的弱堿性可分解油脂碳化物，配合軟布擦拭能剝離大部分焦糊層。頑固污漬可重復操作，避免使用鋼絲球刮擦損傷鍋體。

2、白醋煮沸：

鍋中加入白醋與清水比例1：1，煮沸后保持沸騰5分鐘。醋酸能與金屬氧化物反應，軟化燒焦物質(zhì)。待冷卻后用木鏟輕刮即可去除疏松黑垢，適用于較厚的焦糊層清理。

3、食鹽摩擦：

將粗鹽撒在微濕的鍋底，用廚房紙或軟布反復擦拭。食鹽顆粒的物理摩擦作用可去除表層碳化物質(zhì)，同時(shí)具有殺菌效果。此方法適合剛燒糊不久的輕度污漬，操作時(shí)需保持鍋體干燥避免打滑。

4、檸檬酸溶解：

用50℃溫水溶解檸檬酸每升水添加20克，浸泡鍋底2小時(shí)。檸檬酸的螯合作用能分解鐵離子沉積物，對長(cháng)期積累的黑垢效果顯著(zhù)。處理后需用清水徹底沖洗，防止酸性殘留。

5、專(zhuān)業(yè)清潔劑：

選擇含過(guò)碳酸鈉或羥基乙酸的專(zhuān)用鍋具清潔劑，按說(shuō)明書(shū)涂抹后靜置。這類(lèi)產(chǎn)品針對金屬氧化垢設計，能快速分解頑固污漬。使用時(shí)應戴手套保持通風(fēng)，清潔后充分沖洗至無(wú)泡沫殘留。

日常保養建議每次使用后及時(shí)清洗鐵鍋，避免食物殘渣碳化。烹飪時(shí)控制火候防止干燒，新鍋使用前可用食用油開(kāi)鍋形成保護層。長(cháng)期未使用的鐵鍋應保持干燥，存放時(shí)鍋底墊廚房紙吸潮。若黑垢伴隨明顯銹蝕或涂層脫落，需評估鍋具安全性考慮更換。