鐵鍋除銹防銹可通過(guò)食醋浸泡、小蘇打研磨、土豆食鹽摩擦、豬油養護、干燥存放五種方法解決。

1、食醋浸泡：

白醋或陳醋含醋酸能溶解鐵銹。將鐵鍋加熱后倒入200毫升食醋，小火煮沸5分鐘關(guān)火，醋液覆蓋銹漬處靜置2小時(shí)，用軟布擦拭即可除銹。醋的弱酸性不會(huì )損傷鍋體，處理后需徹底沖洗避免酸味殘留。

2、小蘇打研磨：

小蘇打屬弱堿性物質(zhì)，與鐵銹發(fā)生化學(xué)反應。將小蘇打與水按1：3調成糊狀，用百潔布蘸取后反復擦拭生銹部位，頑固銹斑可配合粗鹽增加摩擦力。處理后用清水洗凈并烘干，避免堿性物質(zhì)殘留加速氧化。

3、土豆食鹽：

土豆含草酸能分解鐵銹。切半土豆蘸取粗鹽，用力摩擦鍋底銹跡，鹽粒增加摩擦力的同時(shí)，土豆汁液與鐵銹反應生成可溶性物質(zhì)。此方法適合輕度銹斑，處理后的鐵鍋需用食用油涂抹養護。

4、豬油養護：

熟豬油能在鐵鍋表面形成油膜隔絕空氣。將除銹后的鐵鍋加熱至冒煙，用肥豬肉反復擦拭內壁直至油膜均勻。動(dòng)物油脂滲透性強于植物油，長(cháng)期使用可形成穩定的防銹層，烹飪時(shí)還能增加鍋具不粘性。

5、干燥存放：

水分是鐵鍋生銹的主因。使用后需用小火烘干水分，或置于灶臺余溫上徹底蒸發(fā)水汽。存放時(shí)鍋底墊廚房紙吸潮，懸掛放置優(yōu)于疊放。雨季可定期用小火烘烤保養，保持鍋體干燥能有效預防銹蝕。

日常養護可結合中醫"治未病"理念，烹飪后趁熱用生姜片擦拭鍋體，姜辣素具有抗氧化作用。每周用韭菜煮水沖刷鐵鍋，所含硫化物能延緩氧化。存放時(shí)放入幾?；ń坊蚋稍锊枞~包吸潮，這些天然材料既符合養生原則又能防銹。避免用洗潔精過(guò)度清潔，保留適量油膜更利養護，長(cháng)期堅持可使鐵鍋形成烏亮包漿。