干果儲存需避免潮濕和高溫，冰箱冷藏適合部分干果但需密封防潮。

1、冷藏適用性：

部分干果如核桃、夏威夷果含高油脂，室溫易氧化酸敗。冷藏可延緩變質(zhì)，需用密封罐或真空袋隔絕水汽。杏仁、腰果等低脂干果同樣適用，但需注意冷藏后取出可能結露，食用前需回溫。

2、冷凍保存法：

需長(cháng)期保存的干果可冷凍，如松子、榛子等。分裝成小份避免反復解凍，冷凍后保質(zhì)期可延長(cháng)至1年。食用前自然解凍，高溫烘焙類(lèi)干果冷凍后口感變化較小。

3、不宜冷藏類(lèi)：

蜜餞類(lèi)干果如糖漬杏干、話(huà)梅含糖量高，冷藏易吸潮結塊。葡萄干、無(wú)花果干等果脯類(lèi)建議陰涼干燥儲存，冰箱濕度可能加速霉變。開(kāi)封后的即食脆棗等膨化干果冷藏會(huì )受潮變軟。

4、防潮處理：

無(wú)論是否冷藏，密封是關(guān)鍵?？杉邮称犯稍飫┗蛭撮_(kāi)封的食鹽包吸濕。玻璃罐優(yōu)于塑料盒，金屬罐需內襯防潮紙。真空密封機處理后再冷藏效果最佳，尤其適用于高價(jià)松露、鮑魚(yú)果等。

5、解凍技巧：

冷凍干果取出后靜置30分鐘再開(kāi)袋，避免溫差結霜。微波爐解凍用低火分次加熱，每次15秒。冷藏的碧根果等可150℃烤箱烘烤5分鐘恢復酥脆，帶殼干果解凍后更易剝取完整果仁。

日常儲存干果可搭配陳皮、花椒等天然防潮材料。運動(dòng)后補充每日建議量20-30克，核桃仁拌酸奶適合早餐，烤杏仁作加餐保留營(yíng)養。脾虛濕重者少食冷藏干果，陰虛體質(zhì)宜選銀耳燉榛子潤燥。霉變干果立即丟棄，霉斑肉眼難辨時(shí)聞是否有哈喇味。堅果類(lèi)過(guò)敏人群需謹慎選擇儲存容器避免交叉污染。