防止花生爛果可通過(guò)科學(xué)儲存、控制濕度、定期檢查、避免混放、及時(shí)處理霉變等方式實(shí)現?；ㄉ鸂€果主要由儲存環(huán)境不當、濕度過(guò)高、蟲(chóng)害滋生、混放污染、霉變擴散等因素引起。

1、科學(xué)儲存：

選擇通風(fēng)干燥的儲存環(huán)境是關(guān)鍵?；ㄉ斋@后需充分晾曬至含水量低于8%，裝入透氣性好的編織袋或麻袋，避免使用密封塑料袋。儲存場(chǎng)所應保持陰涼，溫度控制在15℃以下，相對濕度不超過(guò)65%?？稍诘孛驿佋O木架隔潮，定期開(kāi)窗通風(fēng)。

2、控制濕度：

濕度過(guò)高是導致花生霉變的主因?？稍趦Υ嫒萜髦蟹胖蒙?、硅膠干燥劑等吸濕材料，每100公斤花生配1公斤干燥劑。雨季需加強濕度監測，當空氣相對濕度持續超過(guò)70%時(shí)，需啟動(dòng)除濕設備或翻曬花生。儲存期間每周檢測花生含水量，超過(guò)10%需重新晾曬。

3、定期檢查：

建議每?jì)芍苋鏅z查一次儲存花生。重點(diǎn)觀(guān)察袋內是否有結露、發(fā)熱現象，隨機取樣剝殼檢查果仁是否出現褐變、黑斑等霉變征兆。發(fā)現局部受潮需立即隔離處理，避免交叉污染。檢查時(shí)需戴手套操作，防止手汗污染花生。

4、避免混放：

不同批次花生應分開(kāi)存放，新舊花生不可混裝。儲存區域禁止堆放化肥、農藥等揮發(fā)性物質(zhì)，避免與洋蔥、大蒜等氣味強烈的農產(chǎn)品共儲。運輸過(guò)程中需使用專(zhuān)用容器，防止與潮濕貨物同車(chē)運輸。倉庫需定期熏蒸消毒，殺滅倉儲害蟲(chóng)。

5、及時(shí)處理霉變：

發(fā)現霉變花生需立即剔除，霉變率超過(guò)5%的整批花生不宜繼續儲存。輕微霉變的花生可通過(guò)日曬后加工成食用油，嚴重霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素的必須銷(xiāo)毀。處理霉變花生時(shí)需佩戴口罩，事后用5%堿水清洗容器和場(chǎng)地。

日常飲食中建議優(yōu)先選購帶殼花生，現吃現剝更能保證新鮮度。食用前可觀(guān)察果殼是否完整、果仁是否飽滿(mǎn)，發(fā)霉花生有哈喇味或苦味應丟棄。將花生低溫烘烤至內部溫度達70℃并保持30分鐘，可有效滅活部分霉菌。儲存花生仁可密封后冷凍保存，解凍后需盡快食用。適當增加維生素E和硒的攝入，有助于降低黃曲霉毒素的潛在危害，日?？纱钆涫秤脠怨?、深海魚(yú)等食物。