防止花生發(fā)霉不建議直接使用藥物，主要通過(guò)控制儲存環(huán)境、物理隔離和天然防霉措施實(shí)現。有效方法包括干燥處理、低溫保存、真空密封、使用食品級防霉劑以及定期檢查。

1、干燥處理：

花生含水量超過(guò)9%時(shí)易滋生霉菌。收獲后需攤曬至水分含量低于8%，或使用烘干機在40-45℃低溫烘干6-8小時(shí)。儲存環(huán)境相對濕度應控制在65%以下，可放置生石灰或硅膠干燥劑吸潮，每立方米空間放置500克干燥劑可維持低濕度環(huán)境。

2、低溫保存：

溫度低于10℃可顯著(zhù)抑制黃曲霉菌繁殖。將干燥花生裝入密封袋后置于4℃冰箱冷藏層，或-18℃冷凍保存。冷凍狀態(tài)下花生保質(zhì)期可延長(cháng)至2年，解凍后需盡快使用避免二次吸潮。大宗儲存可采用冷庫控溫，維持庫溫在8-12℃范圍。

3、真空密封：

使用真空包裝機抽除氧氣后密封，氧氣濃度低于0.5%可阻斷霉菌需氧代謝。建議選用厚度0.1mm以上的鋁箔復合袋，配合脫氧劑使用效果更佳。家庭儲存可用真空密封罐，每次取用后重新抽真空。

4、天然防霉劑：

食品級防霉材料如納他霉素、ε-聚賴(lài)氨酸可抑制霉菌生長(cháng)。將浸有0.1%納他霉素溶液的濾紙片置于儲存容器中，每公斤花生使用1-2片。也可在儲存容器中懸掛裝有丁香精油含量5%的緩釋包，每立方米空間放置3-5包。

5、定期檢查：

每月檢查花生是否出現霉斑、哈喇味等變質(zhì)跡象。發(fā)現霉變立即剔除污染源，剩余花生需重新干燥處理。大宗倉儲需安裝溫濕度監測系統，當濕度超過(guò)70%時(shí)啟動(dòng)除濕設備。儲存6個(gè)月以上的花生建議抽樣檢測黃曲霉毒素含量。

花生儲存期間建議每月翻動(dòng)一次促進(jìn)通風(fēng)，避免堆疊過(guò)高產(chǎn)生積熱?？纱钆浠ń?、桂皮等天然香料共同儲存，其揮發(fā)性成分具有輔助抑菌作用。發(fā)現輕微霉變的花生需整體廢棄，因黃曲霉毒素耐高溫且可能已擴散。對于已加工花生制品，選擇充氮包裝或添加合規防霉劑的產(chǎn)品更安全。長(cháng)期儲存建議分裝成小份，減少開(kāi)封次數。