陳皮是經(jīng)過(guò)特定工藝炮制的成熟柑橘果皮，與普通桔子皮在原料選擇、加工方式和藥用價(jià)值上存在顯著(zhù)差異。

1、原料差異：

陳皮選用茶枝柑、大紅袍等特定柑橘品種的成熟果皮，普通桔子皮多來(lái)自食用柑橘。藥用柑橘果皮揮發(fā)油含量更高，橙皮苷等活性成分更豐富。新鮮柑橘皮需經(jīng)過(guò)三年以上陳化，通過(guò)微生物發(fā)酵和氧化反應轉化藥效成分，普通桔子皮缺乏規范處理。

2、加工工藝：

傳統陳皮制作需經(jīng)歷三蒸三曬的炮制流程，包括清洗去瓤、反復蒸曬、恒溫倉儲等工序。炮制過(guò)程中柚皮苷轉化為活性更強的川陳皮素，普通曬干的桔子皮未經(jīng)系統轉化，可能殘留農藥或保鮮劑。

3、成分對比：

陳皮的揮發(fā)油含量比鮮桔皮降低約40%，但檸檬烯、β-月桂烯等有效成分濃度提升。陳化過(guò)程產(chǎn)生新的二氫黃酮類(lèi)化合物，普通桔子皮的檸檬苦素等刺激性成分未充分降解，直接泡水可能引發(fā)腸胃不適。

4、功效區別：

陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰功效，適用于脘腹脹滿(mǎn)、咳嗽痰多。藥典記載其能調節胃腸運動(dòng)、抗炎抗氧化。鮮桔皮僅有輕微解膩作用，未收錄于中藥典籍。臨床使用陳皮常配伍半夏、茯苓，普通桔皮無(wú)明確配伍方案。

5、使用注意：

優(yōu)質(zhì)陳皮表面呈棕紅色，有油室光澤，香氣醇厚帶甜味。家庭自制需確保原料無(wú)農藥殘留，陰涼通風(fēng)處儲存。陰虛燥咳者慎用陳皮，普通桔皮泡水每日不超過(guò)5克，避免刺激胃黏膜。

日常養生可選用新會(huì )陳皮煮水代茶，搭配5克茯苓增強健脾效果。氣虛者可用3片陳皮與10克黃芪煎服，痰濕體質(zhì)建議搭配10克薏苡仁熬粥。儲存時(shí)注意防潮防霉，每年梅雨季節后需翻曬。運動(dòng)后不宜大量飲用鮮桔皮水，避免刺激胃腸黏膜。烹飪時(shí)陳皮用量控制在3-10克，久煮方能析出有效成分。