生菜需要冰箱冷藏保存以延長(cháng)保鮮期，具體方法包括低溫控濕、避免擠壓、分裝處理、及時(shí)使用、檢查變質(zhì)。

1、低溫控濕：

生菜含水量高，室溫下易失水萎蔫。冰箱4℃環(huán)境能抑制微生物繁殖，建議用保鮮袋包裹后放入冷藏室蔬果盒，袋內墊廚房紙吸收冷凝水，避免葉片腐爛。若發(fā)現袋內水汽過(guò)多，需及時(shí)更換干燥紙巾。

2、避免擠壓：

生菜葉片脆弱，受壓后易產(chǎn)生褐斑。儲存時(shí)應松散擺放，不可堆疊過(guò)厚。超市購買(mǎi)的盒裝生菜可保留原包裝，散裝生菜建議平鋪于保鮮盒中，頂部留出空間保持透氣性。

3、分裝處理：

整顆生菜比切碎的更耐儲存。如需預處理，可將葉片撕成適口大小，洗凈瀝干后裝入離心沙拉盒，墊入吸水紙并密封。此法適合制作即食沙拉，保存時(shí)間不超過(guò)2天。

4、及時(shí)使用：

冷藏生菜最佳食用期為3-5天。羅馬生菜等結球品種保存時(shí)間稍長(cháng)，奶油生菜等散葉品種需優(yōu)先食用。若葉片邊緣發(fā)黃，可切除變質(zhì)部分后盡快食用，出現黏液或異味則需丟棄。

5、檢查變質(zhì)：

每日觀(guān)察生菜狀態(tài)，發(fā)現局部腐爛需立即隔離處理。輕微凍傷的生菜葉片透明化仍可食用，但口感變差，適合焯水后拌食。夏季高溫時(shí)，建議采購后2小時(shí)內完成冷藏。

從中醫膳食養生角度，生菜性涼味甘，適合搭配溫性食材平衡寒熱。儲存期間可配合其他保鮮措施：洗凈的生菜用淡鹽水浸泡10分鐘殺菌；根部包濕棉布維持活力；與蘋(píng)果分開(kāi)放置避免乙烯催熟。日常取用后盡快復冷，避免反復冷熱交替導致?tīng)I養流失。脾胃虛寒者建議快速焯燙后冷藏，既延長(cháng)保存期又減弱寒性。