挑選優(yōu)質(zhì)山竹主要觀(guān)察外觀(guān)、觸感、重量、果蒂和氣味五個(gè)關(guān)鍵指標。

1、外觀(guān)完整：

成熟山竹果皮呈深紫紅色且色澤均勻，表面無(wú)凹陷或破損。果殼應飽滿(mǎn)光滑，避免選擇表皮發(fā)黑或有霉斑的果實(shí)。果柄附近顏色偏綠說(shuō)明新鮮度較高，若整體發(fā)黃可能存放過(guò)久。

2、觸感彈性：

用手指輕壓果殼應有適度回彈感，過(guò)硬說(shuō)明未成熟，過(guò)軟可能內部腐爛。優(yōu)質(zhì)山竹果殼厚度均勻，按壓時(shí)能感受到果肉與果殼間的空隙，但不會(huì )出現明顯塌陷。

3、重量適中：

同等體積下山竹越重說(shuō)明果肉越飽滿(mǎn)，水分含量充足?？蓪Ρ韧喂麑?shí)，選擇手感沉甸的個(gè)體。過(guò)輕的山竹可能存在干癟或空腔現象。

4、果蒂新鮮：

果蒂顏色翠綠且葉片完整表明采摘時(shí)間較短，褐變干枯則存放時(shí)間過(guò)長(cháng)。蒂部與果實(shí)連接處應緊密無(wú)縫隙，脫落或松動(dòng)可能影響果肉品質(zhì)。

5、氣味清香：

新鮮山竹帶有淡淡花果香氣，無(wú)發(fā)酵酒味或酸腐氣息。若聞到刺鼻異味，可能內部已變質(zhì)。成熟度高的山竹香氣更濃郁持久。

日常食用山竹建議搭配蘋(píng)果、香蕉等溫性水果平衡寒涼屬性，脾胃虛寒者每日不超過(guò)3顆。冷藏保存時(shí)用紙巾包裹可延長(cháng)保鮮期至5天，食用前兩小時(shí)取出恢復常溫風(fēng)味更佳。果殼煮水可作為天然清潔劑使用，果肉含有的氧雜蒽酮類(lèi)物質(zhì)需避免與降脂藥物同服。挑選時(shí)注意季節差異，5-9月東南亞產(chǎn)地山竹成熟度最佳。