蔥買(mǎi)多了可通過(guò)冷藏法、水養法、土埋法、冷凍法、晾曬法五種方式延長(cháng)保存時(shí)間。

1、冷藏法：

將新鮮蔥去除黃葉后，用廚房紙包裹根部保持濕潤，裝入保鮮袋扎緊袋口。冷藏溫度控制在0-4℃可保存7-10天。注意避免與蘋(píng)果、香蕉等釋放乙烯的水果同放，防止蔥葉加速腐爛。

2、水養法：

取玻璃瓶裝入2厘米清水，蔥白朝下直立放入，水位需浸沒(méi)根部1厘米。每日換水并修剪發(fā)黃部分，放置陰涼處可保鮮5-7天。此法適合短期保存帶根香蔥，水中可加入少許食鹽抑制細菌繁殖。

3、土埋法：

準備花盆或泡沫箱，裝入濕潤沙土或園土，將整根蔥斜插埋入土中2/3深度。放置陽(yáng)臺散光處，保持土壤微潤不積水，可維持蔥苗持續生長(cháng)15-20天，隨用隨取保持新鮮。

4、冷凍法：

洗凈晾干的蔥切段或切末，分裝進(jìn)密封袋排出空氣。冷凍保存可達3個(gè)月，解凍后適合用于炒菜調餡。冷凍會(huì )導致蔥失去脆嫩口感，建議標注日期優(yōu)先使用早期冷凍批次。

5、晾曬法：

大蔥可編成辮子懸掛通風(fēng)處陰干，香蔥則需切段后平鋪竹篩曬干。完全干燥的蔥干需密封防潮保存，使用時(shí)溫水泡發(fā)或直接入鍋熗油。曬制過(guò)程避免暴曬，防止葉綠素大量流失。

中醫膳食養生角度建議，保存蔥時(shí)優(yōu)先選擇冷藏或水養等鮮食方式，能更好保留其辛溫解表、通陽(yáng)發(fā)汗的藥性。日常取用后可用濕布包裹切口減少水分流失，搭配生姜、大蒜等辛味食材共同儲存能相互抑菌。若出現明顯腐爛或霉變應立即丟棄，避免誤食引發(fā)胃腸不適。根據烹飪需求靈活選用不同保存方式，如做蔥油選用冷凍法，煲湯選用土埋法，涼拌菜優(yōu)先使用水養鮮蔥。