貧血多吃含鐵和什么的食物
貧血患者需增加含鐵及維生素C、蛋白質(zhì)、葉酸、維生素B12的膳食攝入。改善貧血的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有血紅素鐵、維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白、葉酸、鈷胺素。
1、血紅素鐵：
動(dòng)物肝臟、紅肉及血制品含易吸收的血紅素鐵，建議每周攝入豬肝80克或牛肉150克。植物性非血紅素鐵存在于黑木耳、芝麻等食物中，但吸收率僅為3%-5%，需配合酸性食物促進(jìn)吸收。
2、維生素C：
柑橘類水果和鮮棗可提升鐵吸收率3-6倍，建議每餐搭配100克獼猴桃或半個(gè)彩椒。維生素C能將三價(jià)鐵還原為更易吸收的二價(jià)鐵，同時(shí)阻止植酸對(duì)鐵的結(jié)合作用。
3、優(yōu)質(zhì)蛋白：
雞蛋清和魚(yú)類提供合成血紅蛋白所需的氨基酸，每日應(yīng)保證1個(gè)雞蛋及100克鱈魚(yú)或鱸魚(yú)攝入。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致珠蛋白鏈合成障礙，影響血紅蛋白分子結(jié)構(gòu)完整性。
4、葉酸：
菠菜和蘆筍富含葉酸，每日300克綠葉菜可滿足需求。葉酸參與DNA合成及紅細(xì)胞成熟，缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血，烹飪時(shí)需急火快炒以減少營(yíng)養(yǎng)流失。
5、鈷胺素：
牡蠣和發(fā)酵豆制品含維生素B12，每周進(jìn)食3次貝類可預(yù)防惡性貧血。內(nèi)因子分泌不足者需通過(guò)肌注補(bǔ)充，長(zhǎng)期素食者應(yīng)定期監(jiān)測(cè)血清維生素B12水平。
建議采用鐵鍋烹飪酸性食物增加鐵離子滲出，餐后2小時(shí)內(nèi)避免飲用咖啡和濃茶。每周進(jìn)行3次30分鐘快走或游泳促進(jìn)骨髓造血功能，合并胃腸道疾病患者需優(yōu)先治療原發(fā)病。血紅蛋白低于90克/升時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，妊娠期女性需在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素。
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