老人掉牙后可通過(guò)調整食物性狀、優(yōu)化營(yíng)養搭配、改變烹飪方式、使用輔助工具、分餐制進(jìn)食等方式保證營(yíng)養攝入。牙齒缺失主要與牙周病、齲齒、骨質(zhì)疏松、外傷、長(cháng)期磨耗等因素有關(guān)。

1、調整食物性狀：

將固體食物改為半流質(zhì)或軟爛質(zhì)地，如粥類(lèi)、爛面條、蒸蛋羹等，避免堅硬、粘性大的食物。蔬菜可切碎或制成菜泥，水果選擇香蕉、獼猴桃等軟質(zhì)品種，肉類(lèi)建議采用剁碎后蒸煮的方式。食物溫度控制在40℃左右為宜，避免刺激口腔黏膜。

2、優(yōu)化營(yíng)養搭配：

每日需保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，如魚(yú)肉、豆腐、蛋奶等易咀嚼的食材。增加鈣質(zhì)補充預防骨質(zhì)疏松，推薦芝麻糊、奶酪、蝦皮粉等。主食可選用強化營(yíng)養的米粉、燕麥片，搭配多種維生素含量高的南瓜、胡蘿卜等橙黃色蔬菜。

3、改變烹飪方式：

采用燉、煮、蒸等保留營(yíng)養的烹調方法，延長(cháng)肉類(lèi)和根莖類(lèi)蔬菜的烹制時(shí)間使其軟化。骨頭類(lèi)食材可熬制高湯后過(guò)濾食用，豆類(lèi)提前浸泡并徹底煮爛。避免油炸、燒烤等制作方式，減少油脂攝入負擔。

4、使用輔助工具：

配備料理機將食物打成糊狀，選擇寬柄防滑餐具降低使用難度。吸管杯幫助飲用流質(zhì)，防漏餐盤(pán)防止食物灑落。義齒佩戴者需專(zhuān)用清潔工具維護口腔衛生，餐后使用沖牙器清理食物殘渣。

5、分餐制進(jìn)食：

每日安排5-6次少量多餐，單次進(jìn)食量控制在200毫升左右。正餐間添加營(yíng)養點(diǎn)心如藕粉、酸奶、果泥等。進(jìn)食速度放慢至20分鐘以上，采用坐直姿勢細嚼慢咽，餐后保持口腔清潔。

建議每日進(jìn)行口腔肌肉訓練如鼓腮、叩齒等動(dòng)作，定期檢查義齒貼合度。選擇富含膳食纖維的嫩葉蔬菜預防便秘，補充維生素C促進(jìn)牙齦健康。注意觀(guān)察體重變化，每月稱(chēng)重確保營(yíng)養達標，出現持續消瘦或進(jìn)食困難應及時(shí)就醫評估。保持適度活動(dòng)促進(jìn)消化吸收，避免餐后立即平臥引發(fā)反流。