鮮葛根富含黃酮類(lèi)化合物和膳食纖維，具有調節血糖、保護心血管、緩解更年期癥狀等功效，可切片煮水、磨粉沖服或燉湯食用。

1. 調節血糖

葛根中的葛根素能改善胰島素敏感性，延緩葡萄糖吸收。糖尿病患者可用鮮葛根30克切片，加水煮沸后代茶飲用，每日1次。

2. 心血管保護

葛根黃酮能擴張冠狀動(dòng)脈，降低血液黏稠度。建議將鮮葛根100克與山楂15克同煮，每周食用3次，輔助預防動(dòng)脈硬化。

3. 緩解更年期不適

異黃酮成分可模擬雌激素作用。女性更年期潮熱出汗時(shí)，可取鮮葛根50克加紅棗10顆燉湯，隔日服用1次。

4. 食用方法

鮮葛根去皮后可直接切片涼拌，口感清甜；或切塊與排骨、玉米同燉2小時(shí)制成藥膳；脾胃虛寒者建議曬干磨粉，每次取5克溫水沖服。

鮮葛根作為藥食同源食材，需根據體質(zhì)調整用量。慢性病患者使用前應咨詢(xún)醫生，避免與降壓藥、降糖藥同服可能引發(fā)的協(xié)同作用。日常食用建議每周不超過(guò)200克，搭配均衡飲食更能發(fā)揮保健價(jià)值。