長(cháng)豆角直接炒還是要焯水好 長(cháng)豆角是發(fā)物嗎
關(guān)鍵詞：#發(fā)物
現在正是長(cháng)豆角大量上市的時(shí)候，長(cháng)豆角中富含維生素和纖維素，是一種優(yōu)質(zhì)的蔬菜，常用來(lái)炒著(zhù)吃，那么長(cháng)豆角直接炒還是要焯水好？
長(cháng)豆角直接炒還是要焯水好
長(cháng)豆角直接炒或者焯水之后再炒都可以，各有優(yōu)點(diǎn)。
1.焯水后炒的好處：長(cháng)豆角焯水之后，再炒的時(shí)候就比較容易熟，不會(huì )夾生。而且焯水之后再炒，顏色也比較的翠綠好看，很多飯店都會(huì )采用這種做法。
2.直接炒的好處：長(cháng)豆角不焯水直接炒比較方便，省事，不那么浪費水。很多家庭都會(huì )采用這個(gè)做法，而且對于缺水的地區，也適合不焯水直接炒。
炒豆角需要焯水幾分鐘
在水開(kāi)之后將豆角放入水中，焯燙3-5分鐘即可。
豆角焯水，一般是開(kāi)水下鍋，往水中加入適量的鹽和香油，然后開(kāi)大火，等水沸騰3-5分鐘之后就可以將豆角撈出。為了然豆角的顏色保持翠綠，撈出來(lái)之后最好過(guò)一遍涼水，然后瀝干，就可以炒了。
長(cháng)豆角沒(méi)熟會(huì )中毒嗎
長(cháng)豆角沒(méi)熟不會(huì )中毒，沒(méi)熟吃了會(huì )中毒的是四季豆。
長(cháng)豆角也叫做豇豆，雖然其中含有少量的皂甙和植物紅細胞凝聚素，但是只要加熱過(guò)，即便沒(méi)有完全熟，大多數人吃了都是不會(huì )中毒的，但是少部分腸胃敏感的人可能會(huì )有腹瀉的情況出現。而四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，如果沒(méi)有熟，吃了后大概率會(huì )出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
長(cháng)豆角是發(fā)物嗎
長(cháng)豆角不是發(fā)物。
發(fā)物是指富于營(yíng)養或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病尤其是舊病宿疾或加重已發(fā)疾病的食物。而長(cháng)豆角是一種性平、味甘的蔬菜，食用之后能夠補充營(yíng)養、緩解便秘，并不會(huì )誘發(fā)疾病。
蔬菜中常見(jiàn)的發(fā)物有：香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等。
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